Можно ли замораживать томатный суп?

Да, особенно без сливок. Пюрированный суп хорошо переносит заморозку.

Какие томаты лучше использовать?

Лучше всего — спелые мясистые сорта (например, сливовидные). Зимой — консервированные без кожицы.

Почему томатный суп получается кислым?

Это зависит от сорта помидоров. Добавьте немного сахара или сливок для баланса.

Томатный суп — ароматное и яркое блюдо из помидоров с богатой гастрономической историей. Последние новости на сегодня

Томатный суп — это первое блюдо на основе свежих или консервированных помидоров, часто с добавлением овощей, специй, бульона, сливок или масла. Он входит в число самых узнаваемых разновидностей супов благодаря насыщенному вкусу, универсальности и множеству интерпретаций в мировой кухне.

Что такое томатный суп и чем он отличается от других овощных супов

Томатный суп — это блюдо, в котором основу составляет томатная масса, приготовленная из спелых помидоров. В отличие от других овощных супов, он отличается доминирующим кисло-сладким вкусом, густой текстурой и выраженным ароматом. Его можно подавать горячим или холодным, с добавками или в пюреобразной форме. Он популярен во всех климатических зонах, особенно летом и в межсезонье.

История блюда: от ацтекской кухни до ресторанов Европы

Предшественником томатного супа считается отвар из томатных шкурок, который готовили индейцы Центральной Америки ещё до появления европейцев. После открытия Нового Света томаты попали в Европу, где вначале воспринимались как декоративное растение. Только в XVIII веке в Италии и Испании начали варить первые томатные соусы и супы. В XIX веке в США появился консервированный томатный суп от Campbell’s, что сделало блюдо массовым. Сегодня томатный суп — классика ресторанного и домашнего меню в десятках стран.

Необычные способы приготовления томатного супа в мире

В Испании готовят гаспачо — холодный томатный суп с хлебом, огурцами и перцем. В Индии томатный суп варят с маслом гхи, карри и имбирём. В Таиланде добавляют кокосовое молоко и лимонник. В Армении — пюрируют томаты и подают с рисом и базиликом. В Мексике супы из помидоров приправляют перцем чили и чесноком. А во Франции популярен суп с томатами, луком, тимьяном и взбитым яйцом.

Какие ингредиенты делают томатный суп особенно вкусным

Свежие или консервированные томаты — основа вкуса
Оливковое масло или сливочное — для насыщенности
Лук, чеснок, морковь, сельдерей — ароматическая база
Специи: базилик, орегано, тимьян, чёрный перец
Томатная паста — для усиления цвета и вкуса
Сливки или сыр — для мягкости (в крем-супах)
Куриный, овощной или говяжий бульон — для объёма
Гренки, травы, орехи — для подачи

Рецепты популярных томатных супов

Классический томатный суп с базиликом

Author Alexis Jazz

Ингредиенты: 800 г помидоров, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 1 морковь, 1 ст. ложка томатной пасты, 2 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, базилик.

Приготовление: Обжарить лук, чеснок, морковь. Добавить томаты и пасту, тушить 15 минут. Влить воду, варить до мягкости, пюрировать. Подавать с базиликом.

Гаспачо — холодный томатный суп

Author Thriving Vegetarian

Ингредиенты: 500 г томатов, 1 огурец, 1/2 болгарского перца, 1 зубчик чеснока, 2 ломтика белого хлеба, 3 ст. ложки оливкового масла, уксус, соль, перец.

Приготовление: Все ингредиенты измельчить в блендере до однородности. Охладить. Подавать с гренками и оливковым маслом.

Томатный крем-суп с сыром

Author jeffreyw

Ингредиенты: 500 г томатов, 200 мл сливок, 50 г сыра, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, масло, специи.

Приготовление: Обжарить лук и чеснок, добавить томаты, тушить 10 минут. Пюрировать, добавить сливки, прогреть. Подавать с тёртым сыром.

Интересные факты о томатном супе

Томатный суп — один из первых продуктов, которые были законсервированы в банке (1872 г.).
Гаспачо упоминается в произведениях Сервантеса.
В США томатный суп считается традиционным обедом с сырным сэндвичем.
Во многих странах томатный суп подаётся в хлебной чаше.
Томат содержит ликопин — антиоксидант, полезный для сердца.
В Испании гаспачо часто пьют из стакана, как коктейль.
Холодные томатные супы популярны летом, особенно на юге Европы.
В Китае томатный суп подают с яйцом, в виде омлета в бульоне.
Томатный суп — основа многих соусов, включая болоньезе.
В 1962 году Энди Уорхол изобразил банку томатного супа Campbell’s как символ поп-арта.

Проверка фактов о томатном супе

Утверждение: Томатный суп вызывает изжогу.
Частично верно. При гастроэзофагеальной рефлюксной болезни (ГЭРБ) кислотность может раздражать слизистую. См. NCBI
Утверждение: Томатный суп — диетическое блюдо.
Верно. Без сливок и масла он содержит мало калорий и много клетчатки. См. Healthline
Утверждение: Томатный суп улучшает кровообращение.
Верно. Ликопин и витамин С в помидорах способствуют здоровью сосудов. См. NCBI