Суп — это жидкое блюдо, приготовленное на основе бульона или воды с добавлением различных ингредиентов: овощей, мяса, круп, рыбы, специй и других продуктов. Он занимает особое место в гастрономии большинства народов мира, символизируя одновременно простоту и глубину кулинарной традиции [Wikipedia].

История блюда восходит к доисторическим временам

История супа начинается с тех времён, когда человек научился варить пищу в котлах. Археологические находки свидетельствуют, что ещё 20 тысяч лет назад люди использовали кожаные мешки или черепа животных, чтобы кипятить воду и готовить бульоны [EN Wikipedia]. С появлением глиняной посуды супы стали важной частью рациона, особенно в азиатских и европейских культурах.

В России супы распространились с древнерусских времён, но особенно укрепились в рационе с XVIII века. Появились щи, уха, рассольник, борщ, окрошка — блюда, ставшие символами национальной кухни [Вечёрка].

Вот пять самых популярных супов в России

1. Борщ. Ярко-красный суп на основе свеклы и капусты с мясом.

2. Щи. Традиционный капустный суп, известный с XI века.

3. Солянка. Густой суп с копчёностями, соленьями и лимоном.

4. Рассольник. Горячее блюдо на огуречном рассоле с почками и перловкой.

5. Окрошка. Летний холодный суп с квасом или кефиром.

Пять супов, которые любят во всём мире

1. Рамен. Японский суп с лапшой, яйцом, мясом и бульоном.

2. Минестроне. Итальянский овощной суп с пастой или рисом.

3. Том Ям. Тайский острый суп с креветками и лаймом.

4. Фо. Вьетнамский ароматный бульон с лапшой и говядиной.

5. Французский луковый суп. Густой суп из карамелизированного лука с сыром.

Самые вкусные летние супы подаются охлаждёнными

Летние супы освежают и насыщают витаминами. Среди них — окрошка, свекольник, гаспачо, кюфту боранди и авокадо-суп. Эти блюда часто подаются холодными и содержат большое количество зелени и свежих овощей.

Зимой популярны наваристые и согревающие супы

Зимние супы — это пища, дарующая тепло и насыщение. К ним относятся харчо, солянка, фасолевый суп, щи из квашеной капусты и куриный суп с лапшой.

Мир полон необычных супов, поражающих воображение

Некоторые супы удивляют даже опытных гурманов. Например, птичье гнездо в Китае варится из слюны стрижа. Кровяной суп в Финляндии — это блюдо на основе свиной крови. В Камбодже популярен паучий суп с тарантулами. Такие рецепты подчёркивают культурное разнообразие мира.

Вот лучшие ингредиенты, чтобы приготовить вкусный суп

Классическая база любого супа — это бульон (мясной, куриный, рыбный или овощной). К нему добавляются:

• Овощи: картофель, морковь, лук, сельдерей;
• Мясо или рыба;
• Крупы: рис, гречка, перловка;
• Специи и травы: лавровый лист, перец, укроп, петрушка;
• Молочные продукты (в холодных супах): кефир, сметана.

Варьируя ингредиенты, можно получить тысячи уникальных рецептов [Энциклопедия супов].

Интересные факты о супах, которые стоит знать

1. Слово «суп» пришло из французского «soupe», означающего «жидкая пища».

2. Первый суп, зафиксированный в истории, датируется примерно 20 тыс. лет до н.э.

3. В Японии считается неприличным есть суп молча — нужно прихлёбывать.

4. Во время Второй мировой войны суп стал символом благотворительности — «суповые кухни» кормили бедных.

5. Самый дорогой суп — из птичьих гнёзд, стоимостью до $100 за порцию.

6. Французский луковый суп — обязательное блюдо после новогодней ночи во Франции.

7. В Таиланде суп Том Ям включён в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.

8. В русской армии XIX века существовало более 30 видов супов.

9. На Филиппинах популярен суп из банановых стеблей и кокосового молока.

10. Суп занимает одно из первых мест по разнообразию национальных вариаций.

Популярные вопросы о супах

Можно ли каждый день есть суп?
Да, особенно если он сбалансирован по ингредиентам. Например, овощной суп содержит клетчатку и витамины [NIH].

Суп помогает при простуде?
Да, особенно куриный. Он может облегчить симптомы ОРВИ благодаря высокой температуре и солевому составу [WebMD].

Какие супы самые низкокалорийные?
Это овощные бульоны, томатные супы и супы-пюре без сливок.

Проверка фактов о супах: правда или миф?

Утверждение: Суп сжигает жир и помогает похудеть.
Вердикт: Частично верно. Некоторые супы низкокалорийны и могут быть частью диеты, но сами по себе не сжигают жир. Источник.

Утверждение: Употребление горячего супа при простуде помогает быстрее выздороветь.
Вердикт: Подтверждено. Куриный бульон обладает противовоспалительным действием. Источник.

Утверждение: Холодные супы вредны для желудка.
Вердикт: Ложь. Если нет противопоказаний, холодные супы не вредны. Источник.