Капуста — один из самых древних и полезных овощей, который выращивают по всему миру. Она является основой многих блюд, богата витаминами и микроэлементами, а также обладает лечебными свойствами.

Разновидностей капусты существует более 20, но наиболее популярны белокочанная, цветная, брюссельская и брокколи. Этот овощ используется в кулинарии, медицине и даже в косметологии.

В этой статье расскажем о видах капусты, её пользе, особенностях выращивания и популярных рецептах.

Виды капусты и их особенности

📌 Существует несколько основных видов капусты, которые отличаются по вкусу, структуре и полезным свойствам.

1. Белокочанная капуста 🥬

✔️ Самая популярная разновидность.
✔️ Богата витамином С и клетчаткой.
✔️ Используется в супах, салатах, квашении и тушении.

2. Краснокочанная капуста 🔴

✔️ Отличается красно-фиолетовым цветом из-за антоцианов.
✔️ Укрепляет сосуды и снижает риск воспалений.
✔️ Чаще используется в салатах и маринадах.

3. Цветная капуста 🌿

✔️ Низкокалорийная и легко усваиваемая.
✔️ Богата фолиевой кислотой и антиоксидантами.
✔️ Применяется в запеканках, супах, овощных гарнирах.

4. Брокколи 🥦

✔️ Содержит больше белка, чем другие виды.
✔️ Улучшает работу мозга и сердца.
✔️ Можно жарить, варить, запекать и есть в сыром виде.

5. Брюссельская капуста 🥬

✔️ Миниатюрные кочанчики богаты витамином К и магнием.
✔️ Полезна для костей и сердца.
✔️ Хорошо сочетается с мясными блюдами.

6. Пекинская капуста 🇨🇳

✔️ Лёгкая и сочная, подходит для диетического питания.
✔️ Основной ингредиент корейского кимчи.
✔️ Можно есть свежей, тушёной и маринованной.

💡 Факт: Самой древней считается именно пекинская капуста, которую начали выращивать в Китае более 5000 лет назад.

Полезные свойства капусты

📌 Капуста — это не только вкусный, но и очень полезный овощ.

🔹 1. Источник витаминов и минералов 🥗
✔️ Витамин С — укрепляет иммунитет.
✔️ Витамин К — улучшает свертываемость крови.
✔️ Кальций — полезен для костей и зубов.

🔹 2. Улучшает пищеварение 🦠
✔️ Клетчатка помогает нормализовать работу кишечника.
✔️ Квашеная капуста содержит пробиотики, полезные для микрофлоры.

🔹 3. Защищает сердце и сосуды ❤️
✔️ Антиоксиданты снижают уровень холестерина.
✔️ Регулярное употребление брокколи снижает риск гипертонии.

🔹 4. Помогает похудеть ⚖️
✔️ Капуста низкокалорийна — всего 25 ккал на 100 г.
✔️ Долго переваривается, создавая ощущение сытости.

🔹 5. Полезна для кожи и волос 💆‍♀️
✔️ Витамины группы В улучшают состояние кожи.
✔️ Маски из капустного сока помогают при угревой сыпи.

💡 Факт: В Древнем Риме капусту использовали как лекарство от болезней желудка.

Как правильно выращивать капусту?

📌 Капуста — неприхотливый овощ, который легко вырастить на даче.

1. Выбор почвы и посадка

✔️ Лучший грунт — рыхлая, плодородная почва с нейтральной кислотностью.
✔️ Посев семян на рассаду — февраль-апрель, высадка в грунт — май-июнь.
✔️ Белокочанная капуста любит солнечные места и умеренный полив.

2. Уход за растением

✔️ Регулярный полив - 2-3 раза в неделю.
✔️ Рыхление почвы для улучшения доступа кислорода к корням.
✔️ Подкормки органическими удобрениями 2 раза за сезон.

3. Борьба с вредителями

✔️ От капустной тли и гусениц помогает зольный настой.
✔️ Можно использовать биопрепараты или народные средства (настойка чеснока).

💡 Факт: капусту нельзя выращивать на одном и том же месте два года подряд, так как почва истощается.

Популярные рецепты с капустой

📌 Капуста — универсальный ингредиент в кулинарии.

1. Квашеная капуста 🥬

✔️ Нарезать капусту, добавить морковь и соль.
✔️ Утрамбовать в банку, оставить на 3-5 дней при комнатной температуре.
✔️ Хранить в холодильнике.

2. Голубцы 🍲

✔️ Капустные листья отварить и завернуть в них фарш с рисом.
✔️ Тушить в томатном соусе 30-40 минут.

3. Борщ с капустой 🍜

✔️ Отварить мясной бульон, добавить картофель, свёклу, морковь, капусту.
✔️ Варить 40 минут, подавать со сметаной.

4. Тушёная капуста с мясом 🍖

✔️ Обжарить мясо, добавить капусту, морковь, специи.
✔️ Тушить 40 минут, подавать горячим.

💡 Факт: в Германии готовят знаменитую тушёную капусту с сосисками — "Sauerkraut".

Интересные факты о капусте

🔹 Капуста — один из самых древних овощей, выращиваемых человеком.
🔹 В Древнем Египте её ели до пира, чтобы избежать похмелья.
🔹 Самый большой кочан капусты весил 62,7 кг (рекорд Гиннеса).
🔹 В Китае капусту считают символом богатства и удачи.
🔹 В капусте больше витамина С, чем в лимоне.

💡 Факт: раньше верили, что дети "рождаются в капусте", поэтому этот овощ стал символом деторождения.

📌 Капуста — один из самых полезных овощей, который можно выращивать в любом климате.

✅ Главные выводы:
✔️ Существует много видов капусты - белокочанная, брокколи, цветная и другие.
✔️ Овощ богат витаминами и антиоксидантами, укрепляет здоровье.
✔️ Капусту легко выращивать в открытом грунте.
✔️ Она используется в кухнях разных народов мира.
✔️ Этот продукт подходит для диетического питания и детокс-программ.

💡 Вывод: капуста — это уникальный овощ, который должен быть в рационе каждого человека!

Литература:

• Капуста // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона: в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890-1907.
• Капуста / И. Е. Катаева, Ю. И. Муханова // Италия — Кваркуш. — М.: Советская энциклопедия, 1973. — (Большая советская энциклопедия: [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969-1978, т. 11).
• Артемьева А. М., Чесноков Ю. В. Коллекция капусты ВИР: история формирования и изучения // Вавиловский журнал генетики и селекции: журнал. — 2012. — Т. 16, № 4/2. — С. 1047-1060.