Что такое яйца?

Яйца — это универсальный продукт питания, богатый белком, витаминами и минералами. Они входят в рацион большинства людей и используются в кулинарии, диетологии и спортивном питании.

Яйца бывают разных видов: куриные, перепелиные, утиные, гусиные, страусиные. Они отличаются размером, составом и пищевой ценностью.

История употребления яиц

📜 5000 лет до н. э. — первые упоминания о разведении кур для яиц в Китае.
📜 Древний Египет и Рим — яйца считались продуктом знати.
📜 Средние века — яйца использовались в религиозных обрядах.
📜 XIX век — появление птицефабрик и массового производства яиц.
📜 XXI век — изучение пользы и влияния яиц на здоровье.

Виды яиц

🔹 Куриные яйца — самые популярные, богаты белком.
🔹 Перепелиные яйца — меньше холестерина, больше витаминов.
🔹 Утиные яйца — питательные, но жирные.
🔹 Гусиные яйца — крупные, но редко употребляются.
🔹 Страусиные яйца — экзотика, одно яйцо = 20 куриных.

Состав и пищевая ценность яиц

💪 Белок — 13 г на 100 г, легко усваивается.
🥚 Жиры — 10-11 г, полезные ненасыщенные жиры.
🔥 Калорийность — 70-90 ккал на 1 яйцо.
🦴 Кальций, фосфор — укрепляют кости и зубы.
🧠 Холин и лютеин — улучшают работу мозга.
💖 Омега-3 — полезны для сердца.

Польза яиц для здоровья

✔ Способствуют росту мышц — источник белка.
✔ Улучшают зрение — содержат лютеин.
✔ Поддерживают здоровье сердца — полезные жирные кислоты.
✔ Полезны для мозга — холин улучшает память.
✔ Снижают риск инсульта — балансируют холестерин.

Вред и противопоказания

🚨 Аллергия на яйца — встречается у 3% людей.
🚨 Повышенный холестерин — в желтках (но последние исследования показывают, что это не вредно для большинства людей).
🚨 Риск сальмонеллеза — при употреблении сырых яиц.

Как правильно выбирать яйца?

📌 Категория и маркировка:
✔ C1, C2, C3 — столовые яйца разных размеров.
✔ Д1, Д2 — диетические, срок хранения до 7 дней.

📌 Проверка свежести:
✔ Свежие яйца тонут в воде, несвежие всплывают.
✔ Хорошие яйца без трещин и повреждений.

Как правильно хранить яйца?

✔ В холодильнике при +4°C.
✔ С тупым концом вверх.
✔ Не мыть перед хранением (нарушается защитная пленка).

Яйца в кулинарии

🍳 Вареные яйца — полезны для диет.
🍳 Глазунья и омлет — быстрый завтрак.
🍳 Яйца пашот — идеальны для ресторанных блюд.
🍳 Выпечка — делает тесто воздушным.
🍳 Майонез и соусы — основа для классических рецептов.

Интересные факты о яйцах

1️⃣ Курица несет до 300 яиц в год.
2️⃣ Самое большое страусиное яйцо весит 2,5 кг.
3️⃣ В Японии яйца часто едят в сыром виде.
4️⃣ В Китае популярны маринованные столетние яйца.
5️⃣ Яичная скорлупа состоит на 95% из кальция.

Будущее производства яиц

🚀 Эко-птицефермы — забота о животных.
🚀 Искусственные яйца — растительные аналоги для веганов.
🚀 ГМО-улучшенные яйца — больше питательных веществ.

Яйца — универсальный и полезный продукт, который подходит для всех возрастов. Они богаты белком, витаминами и минералами, поддерживают здоровье мозга, сердца и мышц.

Литература:

• Кондрашова Е.А., Коник Н. Е., Пешкова Т. А. Яйца // Товароведение продовольственных товаров: учебное пособие. — М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2007. — С. 393—407. — 416 с. — ISBN 978-2-98281-108-0.
• Яйца куриные // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1961. — Т. IX. — Стб. 996—1001.
• Яйца куриные // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства / под ред. А. И. Ревина. — М.: Советская энциклопедия, 1960. — Т. 2. — С. 730—731. — 770 с.