Что такое чай?

Чай — это популярный напиток, приготовленный путем настаивания высушенных листьев чайного растения (Camellia sinensis) в горячей воде. Чай обладает богатым вкусом, ароматом и полезными свойствами, что делает его одним из самых потребляемых напитков в мире.

Чай может быть чёрным, зелёным, белым, улун или травяным, а его разновидности зависят от способа обработки листьев, условий выращивания и технологии производства.

История чая

✔ Китай (2737 г. до н. э.) — легенда гласит, что чай открыл китайский император Шэнь Нун, когда листья случайно попали в кипяток.
✔ VIII век — чай начали употреблять в Японии буддийские монахи.
✔ XVI век — европейцы впервые познакомились с чаем через португальских торговцев.
✔ XVII век — чай стал популярным в Англии, появились традиционные «чаепития».
✔ XX век — развитие пакетированного чая, производство ароматизированных смесей.

Сегодня чай выращивают в Китае, Индии, Японии, Шри-Ланке, Кении и многих других странах.

Виды чая

1. По степени ферментации

✔ Чёрный чай — полностью ферментированный, обладает насыщенным вкусом и крепким ароматом.
✔ Зелёный чай — минимальная ферментация, свежий травяной вкус, содержит антиоксиданты.
✔ Белый чай — самый мягкий, лёгкий, содержит много полезных веществ.
✔ Улун (оолонг) — полуферментированный чай, баланс между зелёным и чёрным чаем.
✔ Пуэр — выдержанный чай, ферментируется годами, богат вкусом и полезными свойствами.

2. По происхождению

✔ Китайский чай — зелёный, белый, пуэр, улун.
✔ Индийский чай — чёрный (Ассам, Дарджилинг).
✔ Японский чай — матча, сенча, генмайча.
✔ Цейлонский чай (Шри-Ланка) — крепкий чёрный чай.
✔ Кенийский чай — насыщенный, терпкий чёрный чай.

3. По добавкам

✔ Травяные чаи — ромашковый, мятный, имбирный, каркаде.
✔ Фруктовые чаи — с лимоном, ягодами, сушёными фруктами.
✔ Ароматизированные чаи — бергамот (эрл грей), жасмин, ваниль.

Польза чая для здоровья

1. Чёрный чай

✔ Тонизирует, содержит кофеин.
✔ Укрепляет сердечно-сосудистую систему.
✔ Улучшает пищеварение.

2. Зелёный чай

✔ Мощный антиоксидант, защищает клетки.
✔ Способствует снижению веса.
✔ Поддерживает здоровье кожи.

3. Белый чай

✔ Замедляет старение благодаря полифенолам.
✔ Снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний.

4. Пуэр

✔ Очищает организм от токсинов.
✔ Улучшает обмен веществ.

5. Травяные чаи

✔ Ромашковый — успокаивает нервную систему.
✔ Имбирный — укрепляет иммунитет.
✔ Мятный — улучшает пищеварение.

Как правильно заваривать чай?

✔ Используйте качественную воду (фильтрованную, родниковую).
✔ Температура воды зависит от вида чая:

• Чёрный чай — 95–100°C.
• Зелёный чай — 70–80°C.
• Белый чай — 60–75°C.
• Улун — 80–90°C.
  ✔ Время настаивания:
• Чёрный — 3–5 минут.
• Зелёный — 1–3 минуты.
• Белый — 2–5 минут.

Как выбрать качественный чай?

✔ Обращайте внимание на происхождение (страна, регион).
✔ Проверяйте свежесть чая — чем свежее, тем лучше вкус.
✔ Избегайте ароматизаторов и искусственных добавок.
✔ Лучше покупать листовой чай, а не пакетированный.

Чайные традиции разных стран

✔ Китай — гунфу-ча, чайная церемония.
✔ Япония — ритуал матча.
✔ Индия — пряный масала-чай.
✔ Англия — традиция five o’clock tea.
✔ Марокко — мятный зелёный чай.

Чай и кофе: что выбрать?

✔ Чай содержит меньше кофеина, но даёт мягкий бодрящий эффект.
✔ Зелёный чай полезнее для сердца, чем кофе.
✔ Чёрный чай помогает концентрации, как и кофе.

Будущее чайной индустрии

✔ Развитие экологичных органических чаёв.
✔ Популяризация функциональных чаёв (детокс, иммунитет, энергия).
✔ Внедрение инновационных форматов (холодный чай, растворимый чай, чаи для спорта).

Литература:

• Краснов А. Н. Чай // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1903. — Т. XXXVIII. — С. 363—369.
• Чай // Товарный словарь. Том 9 / Гл. ред. И.А. Пугачев. — М.: Госторгиздат, 1961. — Стб. 440—460.
• Чай // Чаган — Экс-ле-Бен. — М. : Советская энциклопедия, 1978. — (Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров ; 1969—1978, т. 29).
• Зайцев А. Н., Джемухадзе К. М. Чай // Большая медицинская энциклопедия : в 30 т. / гл. ред. Б. В. Петровский. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1986. — Т. 27 : Хлоракон — Экономика здравоохранения. — 576 с. : ил.
• Чай : [арх. 3 января 2023] / Воронцов В. В. // Хвойка — Шервинский. — М. : Большая российская энциклопедия, 2017. — С. 390. — (Большая российская энциклопедия : [в 35 т.] / гл. ред. Ю. С. Осипов ; 2004—2017, т. 34). — ISBN 978-5-85270-372-9.
• Бушков Р. А., Мазитова Ф. Г. За чашкой чая / Рец.: д.и.н., проф. Е. П. Бусыгин; Худож. Р. Г. Шамсутдинов. — Казань: Татар. кн. изд-во, 1990. — 160 с. — 30 000 экз. — ISBN 5-298-00509-8.