Кексы: два оригинальных рецепта

Кексы — отличный вариант для полезного и вкусного десерта, приготовленного своими руками. Оригинальными рецептами, в том числе и закусочных кексов, которыми можно украсить праздничный стол, поделилась с читателями Pravda.Ru кулинарный блогер Екатерина Рублёва.

Фото: commons.wikimedia.org by Katrin Morenz, CC BY-SA 2.0

Рецепты кексов

Апельсиновые кексы

Ингредиенты:

• мука - 300 г
• сахар - 250 г
• сода - 1/2 ч. л.
• яйцо — 1 С0
• густая сметана — 200 г
• апельсиновая цедра — 10 г

Для желатиновой заливки:

• желатин - 5 г
• вода - 100 мл
• апельсин маленький — 1 шт.

Приготовление

1. Яйцо взбиваем с сахаром.
2. Добавляем сметану и муку, соду, цедру, замешиваем тесто.
3. Выливаем готовое тесто в силиконовую форму, даём ему ровно распределиться и ставим в духовку на температуру 180 градусов.
4. Печём до готовности 20-30 минут. Затем вынимаем кекс из формы и даем остыть, срезаем ровно верхушку, помещаем кекс обратно в форму.
5. Режем тонко апельсин с цедрой, выкладываем дольки апельсина на поверхности кекса. Заливаем поверхность желатиновой массой и убираем в прохладное место, чтобы желатин застыл.

Как готовить желатиновую заливку: желатин сначала растворяем в небольшом количестве воды, оставшееся количество воды подогреваем, вливаем туда желатиновую массу, помешиваем, не кипятим!

Затем вынимаем кекс из формы — наш яркий десерт к чаю готов!

Миниатюрные закусочные кексы

Такие кексы буду интересно смотреться на фуршетном столе. Кексы получаются рассыпчатыми, зернистыми за счёт текстуры, ведь они готовятся без муки, только на киноа.

Ингредиенты:

Киноа — 100 г

морковь — 1 средняя

яйцо — 1 шт.

сыр голландский — 70 г

соль по вкусу

зелень, специи — по вкусу

Приготовление

1. Отвариваем морковь с кожурой до готовности. Остужаем. Очищаем от кожуры и натираем на крупной терке.
2. Отвариваем киноа в воде до готовности, примерно минут 15, остужаем.
3. Сыр также натираем на крупной терке.
4. Далее смешиваем отваренную киноа, яйцо, морковь и сыр. Добавляем мелкопорубленную свежую зелень и специи.
5. Выкладываем фарш в формочки.

Выпекаем кексы в заранее разогретой духовке до 180 градусов 15-20 минут. Кексы должны сверху немного подрумяниться.

Закусочные мини-кексы готовы! Полное ПП, без муки и масла.

Уточнения

Кекс (от мн. ч. англ. cakes) — кондитерское изделие, выпекаемое из масляного бисквитного или дрожжевого теста.
Литература:

• Похлёбкин В. В. Кекс // Кулинарный словарь. — М.: Издательство «Э», 2015. — С. 156—157. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3.
• Кенгис Р. П. Изделия из масляного бисквита // Домашнее приготовление тортов, пирожных, печенья, пряников, пирогов. — М.: Лёгкая и пищевая промышленность, 1982. — С. 198—203. — 240 с.
• Кексы // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1957. — Т. III. — Стб. 465—467. — 527 с.