Эксперт рассказал о смертельных рисках потребления сырой рыбы в суши. Это на самом деле очень опасно

Япония — страна долгожителей. Это в частности объясняется здоровыми пищевыми привычками местных жителей. Традиционная кухня уже многие годы привлекает внимание нутрициологов по всему миру, ведь она основана на использовании преимущественно натуральных продуктов без сахара и промышленно обработанной пищи.

Фото: Salmon Sushi by Geoff Peters, CC BY 2.0

В холодильнике каждого японца можно найти полезные продукты:

• рыбу,
• водоросли,
• рис,
• свежие и ферментированные овощи,
• бобовые.

А грамотное сочетание всех этих ингредиентов в рационе наполняет организм необходимыми веществами, обеспечивая его стабильное функционирование. Таким образом, благодаря избытку питательных веществ человек без перееданий быстро насыщается и чувствует удовлетворение от приёма пищи.

О плюсах и минусах японской кухни  Pravda.Ru рассказал лидер направления технологий сети ресторанов японской и азиатской кухни MYBOX Максим Каплунов.

Японская кухня: плюсы и "подводные камни"

Уже привычные нам всем суши и роллы хорошо отображают главные принципы японской кухни — разнообразие вкусов и баланс.

• Животный белок, представленный рыбой и морепродуктами, улучшает работу сердечно-сосудистой системы, снижая риски артериальной гипертензии и инсульта.
• Рис, овощи и водоросли нори с высоким содержанием клетчатки регулируют уровень холестерина в крови, а также выводят токсины из организма.

Подобное сочетание продуктов укрепляет здоровье и помогает в борьбе с избыточным весом.

"При этом важно помнить о рисках, сопряжённых с частым потреблением сырой рыбы и морепродуктов. Они могут быть заражены бактериями и паразитами, вызывающими заболевания желудочно-кишечного тракта. Также нужно учитывать уровень загрязнения морей и океанов токсинами и тяжёлыми металлами. Потребление некоторых видов рыб, обильно накапливающих вредные вещества в своём организме, может привести к острому пищевому отравлению. Группы риска, такие как беременные женщины, дети и люди с ослабленной иммунной системой, должны особенно остерегаться потенциального заражения патогенными микроорганизмами", — предупреждает эксперт.

Конечно, это не означает, что следует полностью отказаться от любимых блюд. При правильном выборе и обработке ингредиентов вся опасность сырых продуктов сводится к минимуму.