Вы варите грибы неправильно: биолог раскрыл секрет, который изменит мнение о них

Биолог Павел Глазков рассказал о полезных свойствах грибов и особенностях их приготовления.

Глазков отметил, что грибы являются богатым источником белка и витаминов, но из-за хитиновой оболочки клеток питательные вещества не всегда доступны. Чтобы разрушить хитиновую оболочку и получить максимальную пользу от грибов, их следует предварительно заморозить или засушить перед варкой или жаркой. Замораживание вызывает разрыв оболочки, что позволяет питательным веществам выйти в бульон, сообщает Петербург2.

Глазков также подчеркнул, что правильное приготовление грибов критически важно для усвоения их полезных веществ. Он напомнил, что некоторые грибы могут быть ядовитыми и опасными для здоровья.