Опасность из морозилки: почему нельзя есть ягоды сразу после разморозки

Фрукты из морозилки — это удобно. Хоть зимой, хоть летом — достал морошку, клубнику или малину и добавил в йогурт, пирог или смузи. Но есть один важный момент, который многие игнорируют: употреблять такие ягоды в сыром виде сразу после разморозки — опасно.

Что происходит при заморозке

Мороз глубоко проникает в структуру ягоды. При температуре ниже -18°C рост бактерий действительно останавливается, но вместе с этим разрушаются клеточные стенки. После разморозки ягоды становятся мягкими и могут быстрее подвергаться загрязнению, особенно если их не промывали перед заморозкой (а часто так и бывает).

Возможные риски

• Повышенная влажность делает ягоды подверженными повторному заражению

• Часто в них сохраняются бактерии или следы пестицидов

• Употребление таких ягод может вызывать расстройства пищеварения

Как правильно использовать замороженные ягоды

После извлечения из морозилки ягоды необходимо разморозить полностью:

• В холодильнике (в дуршлаге, чтобы стекла жидкость)

• При комнатной температуре, но не слишком долго

Также их можно термически обработать - нагрев уничтожает возможные бактерии и делает текстуру более приятной. Подойдут для соусов, кули, начинки в пирогах или в подаче к десертам.

Универсальные способы использования:

• Смузи

• Кремы и йогурты

• Варенье и кули

• Начинка для тортов

• Соусы к мясу и сырам

Ягоды — кладезь витаминов, антиоксидантов и вкуса. Главное — знать, как их правильно использовать после заморозки.

Уточнения

Я́года (лат bácca, úva) — многосемянный (реже дву- или односемянный) плод с тонким кожистым экзокарпием и сочными мезокарпием и эндокарпием.