Как съесть два кулича и не пожалеть: рецепт без сахара и чувства вины

Пасха — не повод страдать от чувства вины за лишний кусочек сдобы. Но и не повод загружать организм тяжёлой бомбой из сахара, сливок и дрожжей, особенно после Великого поста. Нутрициолог Жанна Тиханычева рассказала, как превратить пасхальный кулич в более лёгкий и полезный вариант — при этом не жертвуя вкусом.

Почему важно облегчить рецепт

Кулич по классике — это жирная, сладкая сдоба, наполненная маслом, молоком, цукатами и сахаром. Вкусно, но очень калорийно. Диетологи советуют ограничиваться одним кусочком. Но если умно изменить рецепт, можно позволить себе и два — и совесть не загрызёт.

5 шагов к "умному" куличу:

1. Уберите рафинированный сахар

• Замените его на кокосовый, финиковый или полностью откажитесь — сладости добавят изюм и курага.

• Цукаты из сиропа — мимо: в них сахара больше, чем в глазури.

2. Сделайте ставку на специи

• Используйте ваниль, кардамон, корицу, куркуму, мускатный орех, цедру лимона.

• Аромат и вкус будут настолько яркими, что никто не заметит "потерю" сахара.

3. Мука — на половину цельнозерновая

• Смешайте пшеничную с миндальной, гречневой или кокосовой.

• Тесто станет легче, а гликемическая нагрузка — ниже.

4. Дрожжи? Можно и без них

• Замените дрожжи на закваску, разрыхлитель или даже взбитые яйца — получится воздушно и мягко.

5. Масло — в меру

• Не исключайте его совсем, но уменьшите дозировку и выбирайте сливочное хорошего качества или топлёное.