Быстрые домашние пельмени, которые держат форму и тают во рту

Домашние пельмени — это больше, чем просто ужин. Это заготовка, которая выручит в любой момент, и вкус, который не сравнить с магазинными аналогами. Но чтобы они действительно получились удачными, важно начать с правильного теста.

Фото: flickr.com by Eugene Kim, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Пельмени

Почему пельмени могут не получаться

Жёсткое тесто делает пельмени сухими, а слишком мягкое — не держит форму. Именно консистенция играет ключевую роль. Ошибка в пропорциях — и даже самая вкусная начинка не спасёт ситуацию.

Простое решение — уксус

Добавление уксуса помогает добиться нужной эластичности и текстуры. Тесто получается пластичным и приятным в работе, а после варки — мягким, но упругим. Вкус при этом не страдает — наоборот, мясная начинка раскрывается ярче.

Как приготовить идеальное тесто:

• 1 куриное яйцо

• 1 ч. ложка соли

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1 ст. ложка уксуса

• 1 стакан тёплой воды

• 450 г просеянной муки

Все жидкие ингредиенты соединяют, затем постепенно добавляют муку. Готовое тесто заворачивают в плёнку и отправляют в холодильник минимум на 30 минут. После — лепить можно сколько угодно, тесто будет держать форму и радовать результатом.

Уточнения

Пельме́ни (ед. ч. пельме́нь, от коми пель нянь "хлебное ухо") — блюдо русской кухни из пресного теста с начинкой из рубленого мяса или фарша, употребляемое в варёном виде.