Кусочек с подвохом: что должно насторожить в сале на прилавке

Сало — один из самых любимых продуктов на нашем столе. Оно может быть нежным и ароматным, а может — жёстким, с кислым запахом и привкусом разочарования. Чтобы не ошибиться на рынке, стоит знать, на что обращать внимание при покупке.

Какое сало бывает

• Свиное - самое популярное. Богато насыщенными жирами, благодаря которым имеет яркий вкус и выраженный аромат.

• Говяжье - содержит меньше жира, менее ароматное.

• Баранье - на любителя. Имеет специфический вкус и запах, который нравится далеко не всем.

Цвет — первый признак свежести

Качественное сало должно быть:

• белого или нежно-розового цвета,

• без жёлтизны — желтизна говорит о старом продукте.

Шкурка — светлая, без остатков щетины. Идеальная толщина слоя — от 3 до 6 см. Если больше — скорее всего, с животного в возрасте, а значит, сало может быть грубым.

Осторожно: заморозка как маскировка

Некоторые продавцы специально замораживают испорченный продукт, чтобы скрыть запах.

Что делать

Попросите отрезать кусочек на пробу и нагрейте его. Качественное сало будет пахнуть вкусно. Кислый запах — тревожный сигнал, от покупки лучше отказаться.

Сало — не просто продукт, а настоящий деликатес, если выбрать его правильно. Немного внимания — и на столе будет ароматная закуска, а не испорченный кусок разочарования.

Уточнения

Са́ло — пищевой продукт, представляющий собой мягкий подкожный животный жир (при отсутствии уточнения обычно подразумевается свиное сало), откладывающийся у животных в период их усиленного питания в качестве жирового запаса и состоящий в основном из липидов.