Школьный перекус, который точно не вернётся обратно

Школьный ланч-бокс необязательно должен быть скучным. Забудьте про однообразные бутерброды с колбасой! Эти несладкие маффины с курицей и овощами — настоящая находка для тех, кто хочет вкусно, сытно и полезно накормить ребёнка. А ещё они отлично подойдут и для дороги, и для ленивого субботнего завтрака.

Фото: flickr.com by Katrin Gilger, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

кексы

Ингредиенты на 6 порций:

• Пшеничная мука — 1 стакан

• Цельнозерновая мука — 1/3 стакана

• Овсяные хлопья — 2/3 стакана

• Кефир — 300 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Растительное масло — 60 мл

• Твёрдый сыр (тёртый) — 1 стакан

• Куриное филе — 150 г

• Цукини — 1 маленький

• Морковь — 1 маленькая

• Сладкий красный перец — &frac12

• Чеснок — 2 зубчика

• Оливковое масло — 2 ст. л.

• Базилик сушёный — 1 ч. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Разрыхлитель — 1,5 ч. л.

• Сода — &frac12 ч. л.

• Соль — &frac12 ч. л.

Как готовить:

1. Курицу нарежьте кубиками, овощи измельчите, морковь натрите, чеснок порубите. Обжарьте всё на оливковом масле с солью и базиликом до готовности. Остудите.

2. В одной миске смешайте все сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, соль.

3. В другой — соедините яйцо, кефир, масло и сахар, затем добавьте сыр.

4. Быстро введите сухую смесь, а затем обжаренные овощи с курицей. Сильно не вымешивайте.

5. Формы для маффинов смажьте маслом или выложите бумажные вкладыши.

6. Разложите тесто на &frac34 и выпекайте при 180 °C 30-35 минут.

7. Остудите и сложите в ланч-бокс. Можно дополнить дольками яблок или морковными палочками.

Совет:

Начинка может быть любой: грибы, шпинат, бекон, сырные остатки — всё идёт в дело. Главное — сохраняйте баланс влажных и сухих ингредиентов, и маффины всегда будут удачными.

Уточнения

Ма́ффин — американский вариант кекса, маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин помещается в ладони взрослого человека.