Гости не уйдут, пока мясо не закончится: готовим шашлык по простому рецепту

Когда на улице пахнет дымком и хочется шашлыка, не стоит тянуть с разогревом сезона. Этот рецепт — спасение для тех, кто хочет просто, без уксуса и без кулинарной магии.

Фото: Adobe Stock by spyrakot, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Шашлык на мангале

Что нужно — да почти ничего

Для 5 порций возьми:

• 1,5 кг свинины (лучше шею)

• 2 крупные луковицы

• пучок кинзы или любой другой зелени

• по 1 неполной ст. л. молотого чёрного и красного перца

• соль — по вкусу

Больше ничего не потребуется. Шея — идеальная часть: в меру жирная, даёт нужную мягкость и сочность.

Готовим мясо к жару

Свинину промой и обсуши, нарежь крупными кусками. Лук — кольцами или полукольцами, зелень можно не мельчить. Всё смешивается в одной миске: мясо, овощи, специи, соль. Зелень желательно немного помять — пусть отдаст аромат.

Дольше — значит вкуснее

Переложи мясо в глубокую чашу или кастрюлю, закрой крышкой или плёнкой. Убирай на ночь в холодильник. Минимум пару часов, а лучше — до утра. Чем дольше маринуется, тем насыщеннее вкус.

На мангал — с душой

Пока прогорают дрова, нанизывай мясо на шампуры. Лук и зелень оставь — свою работу они уже сделали. Жарь, переворачивая, следи за огнём. Как понять, что готово? Сок должен быть прозрачным, а мясо легко протыкаться ножом.

Вкус, который не забудешь

Подавай сразу, пока горячо. Идеально — с салатом из свежих овощей. Мясо мягкое, ароматное, без лишних специй и добавок.

Маленький бонус

Тем же способом можно замариновать и курицу — получится менее калорийно, но тоже вкусно. Травы можешь выбирать по вкусу: петрушка, базилик, кинза — что найдётся под рукой.

Уточнения

Шашлы́к (крымскотат. шишлик, от шиш — вертел) — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале.