Без мяса, но с хрустом: капустный шницель на сковороде

Если вам кажется, что капуста — скучный овощ, вы просто не пробовали готовить её вот так. Шницель из капустного листа, обжаренный в хрустящей панировке, исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеете приготовить вторую партию. А ведь ни грамма мяса!

Фото: freepik.com by azerbaijan_stockers, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Отбивные

Блюдо идеально для поста, подходит вегетарианцам и просто тем, кто любит поэкспериментировать с овощами. Особенно хорош этот капустный шницель с пикантной луковой заправкой. Готовится просто, выглядит аппетитно, а на вкус — как праздничная закуска.

Что понадобится на 4 порции:

• Половина небольшого кочана капусты

• Лук репчатый — 3 шт.

• Соевый соус — 2 ст. л.

• Мука — 4 ст. л.

• Панировочные сухари — 1 стакан

• Яйцо — 1 шт.

• Сахар — 1 ст. л.

• Масло (растительное или топлёное) — для жарки

• Соль — по вкусу

Как готовить:

1. Подготовка капусты.
Удалите внешние грубые листья с кочана. Аккуратно отделите остальные, стараясь не порвать. Отварите в подсоленной воде 4 минуты. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стекла лишняя влага.

2. Луковая заправка.
Нарежьте лук кольцами. Обваляйте в 2 ст. л. муки. Обжарьте на сильном огне в разогретом масле около 2 минут. Добавьте сахар и соевый соус, перемешайте, жарьте ещё 3 минуты до карамелизации. Снимите с огня.

3. Панировка.
Смешайте оставшуюся муку, сухари и яйцо, посолите. Должна получиться густая масса.

4. Обжарка.
Разогрейте масло в двух сковородах. Обваляйте каждый капустный лист в панировке и обжаривайте по 1,5-2 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

5. Подача.
Подавайте шницели горячими, с луковой заправкой — и наслаждайтесь!

Уточнения

Капу́ста огоро́дная (лат. Brássica olerácea) — одомашненное более 3500 лет назад двулетнее растение рода Капуста (Brassica) семейства Капустные (Крестоцветные), важная сельскохозяйственная культура, популярное овощное и декоративное растение.