Как приготовить настоящий салат Оливье по ГОСТу

Салат "Оливье" — это не просто блюдо, это символ новогоднего стола в России и странах бывшего СССР.

Фото: commons.wikimedia.org by Pannet, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Салат Оливье 03

Существует множество вариаций этого салата, но настоящий "Оливье" по ГОСТу — это классика, проверенная временем.

Ингредиенты

• Картофель — 300 г (4-5 шт.)
• Морковь — 150 г (2 шт.)
• Яйца — 4 шт.
• Колбаса вареная ("Докторская" или "Любительская") — 300 г
• Огурцы соленые или маринованные — 150 г
• Горошек зеленый консервированный — 150 г
• Майонез "Провансаль" — 200 г
• Зелень (укроп или петрушка) — 30 г
• Соль — по вкусу.

Приготовление

1. Картофель и морковь отварите в мундире до готовности. Остудите, очистите и нарежьте кубиками.
2. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и нарежьте кубиками.
3. Колбасу и огурцы нарежьте кубиками.
4. Слейте жидкость с горошка.
5. В большом салатнике смешайте все нарезанные ингредиенты и горошек.
6. Заправьте салат майонезом "Провансаль", посолите по вкусу и тщательно перемешайте.
7. Украсьте салат зеленью.
8. Перед подачей охладите салат в холодильнике в течение 1-2 часов.

Секреты приготовления

Все ингредиенты должны быть нарезаны кубиками примерно одинакового размера. Используйте только майонез "Провансаль", так как он имеет характерный вкус, который отличает "Оливье" по ГОСТу.

Не переборщите с майонезом, салат должен быть сочным, но не плавать в соусе. Дайте салату настояться в холодильнике, чтобы все ингредиенты пропитались майонезом и обменялись вкусами.