То, что вы едите как спаржу, никогда не росло в огороде

Если вы думали, что "спаржа по-корейски" из магазина — это полезный овощной салат, пора узнать правду. На самом деле этот продукт даже не овощ. То, что вы видите в упаковке рядом с корейской морковью, — фучжу, или соевый белковый продукт, полученный из соевого молока.

Фото: Freepik by stockking is licensed under Рublic domain

спаржа

Что такое фучжу — правда, которая удивит

При нагревании соевого молока на его поверхности образуется плотная плёнка из белка и жира. Её аккуратно снимают, скручивают, сушат — и получают тот самый "жгут", который потом вымачивают и заправляют специями. Это и есть знаменитая "спаржа по-корейски".

Почему её так назвали

Название "спаржа" — не более чем маркетинговый ход. Настоящая спаржа — зелёный овощ, а фучжу к ней не имеет никакого отношения. Но звучит красиво, и продукт с таким названием лучше покупают — именно поэтому прижилось "спаржевое" название.

А пользы от неё много

На удивление — да. Несмотря на странное происхождение, фучжу:

• содержит растительный белок и незаменимые аминокислоты
• богат жирорастворимыми витаминами A, D, E, K
• даёт организму магний, кальций, калий и фосфор
• усваивается легче, чем мясо или молочные белки

Но есть и обратная сторона

Из-за высокой концентрации белка и жира этот продукт — довольно калорийный, особенно если щедро заправлен маслом и специями. Эксперты советуют не налегать на такую "спаржу" каждый день.

Уточнения

Спа́ржа — род растений семейства спаржевые, рассеянных по всему свету, преимущественно в сухом климате. Наиболее распространённый вид — спаржа лекарственная (Asparagus officinalis). Одни виды спаржи — травы, другие — полукустарники, развивающие подземное корневище и надземные более или менее ветвистые стебли, у многих видов ползучие.