Картофельные зразы с секретом: внутри мясо, а снаружи — золотистая корочка

Когда хочется домашнего уюта и сытного ужина, картофельные зразы с мясом — идеальное решение. Это блюдо не требует дорогих продуктов, но в итоге получается вкусным, ароматным и очень аппетитным. Особенно удачны зразы при жарке на сковородке — появляется хрустящая золотистая корочка, перед которой невозможно устоять.

Главный секрет удачных зраз — картофель. Выбирайте крахмалистые сорта: они дают нужную текстуру, благодаря которой зразы не разваливаются и легко формируются. В качестве начинки идеально подойдёт обжаренный фарш из говядины и свинины с луком и чесноком.

Как приготовить зразы с мясным фаршем

Подготовка начинки:

1. Пропустите мясо через мясорубку с мелкой решёткой.

2. Добавьте чеснок, соль, перец и по желанию — пряные травы. Перемешайте.

3. Обжарьте мелко нарезанный лук до золотистости, добавьте фарш, тушите 7 минут.

Готовим картофельную основу:

1. Отварите картофель до мягкости (25-30 минут).

2. Очистите, натрите на средней тёрке, соедините с яйцами, сливочным маслом, солью и перцем.

3. Постепенно добавьте муку, чтобы масса получилась густой и пластичной.

Формируем зразы:

1. Смачивая руки в холодной воде, делайте лепёшки.

2. В центр кладите фарш, аккуратно соединяйте края.

3. Обваляйте в муке и обжаривайте на сковороде до румяной корочки (около 10 минут).

Домашний соус для подачи

Обжарьте муку на сливочном масле до золотистого оттенка, влейте молоко и сливки, варите до загустения, добавив соль и перец. Получается нежный соус, идеально дополняющий зразы. Но и обычная сметана тут будет как нельзя кстати.

Уточнения

Зра́зы (из пол. zrazy, от rězati — "резать") — мясное блюдо белорусской, литовской, польской, русской и украинской кухонь, представляющее собой котлету или мясной рулет с начинкой, обычно из отварных грибов или яиц.