Утиный шашлык, который удивит всех: маринад с апельсином творит чудеса

Утка на мангале — вещь вкусная, но часто нерациональная: мяса в тушке немного, а возни много. Куда удобнее и быстрее использовать филе утиной грудки — это и самое нежное мясо, и кости убирать не нужно. А если замариновать его в цитрусовом соусе и пожарить на шампурах с апельсином — получится яркое блюдо, которое не стыдно подать и на пикнике, и на праздник.

Фото: Freepik by timolina is licensed under Рublic domain

шашлык

Ингредиенты:

• Утиная грудка — 4 шт.

• Апельсины — 2 шт. (для шампуров)

Для маринада:

• Апельсин — 1 шт.
• Ореховое масло — 1 ст. л.
• Бальзамический уксус — 1 ст. л.
• Мёд — 2 ч. л.
• Соль и чёрный перец — по вкусу

Как готовить:

1. Хорошо промойте апельсины и снимите с одного цедру. Выжмите сок из того же плода.

2. В банке или миске смешайте сок, цедру, масло, уксус, мёд, соль и перец — получится маринад.

3. Утиное филе обсушите и нарежьте кусками толщиной 3,5 см. Залейте маринадом, перемешайте и уберите в холодильник на 3 часа.

4. Второй апельсин нарежьте дольками. Насаживайте утку и апельсин вперемешку на шпажки или шампуры.

5. Жарьте шашлыки 15 минут на хорошо разогретой решётке, периодически смазывая маринадом и переворачивая.

Совет:
Подавайте шашлык с салатом из свежих овощей и зелени. Руккола отлично оттеняет вкус утки. А в качестве гарнира — запечённая на углях свекла или картошка.

Кстати:
Филе можно жарить и целиком: сначала вытопить жир на сковороде (кожей вниз, 7-10 минут), а потом доготовить на мангале до румяной корочки.

Уточнения

Шашлы́к — изначально блюдо стран Западной и Центральной Азии, Кавказа, из кусочков мяса (например, баранины), нанизанных на шампур и приготовленных на жаре тлеющих углей в мангале, горящего газа или электронагревателя; при этом возможно применение маринада, от простейших специй (соль, чёрный перец, уксус) до сложных многокомпонентных составов, требующих особого приготовления.