Этот гусь не для праздника — он для души: простой рецепт по‑татарски

Для такого рецепта не нужен повод — если есть гусь, можно просто взять и запечь его по‑татарски. Без лишних заморочек, но со вкусом, который смело можно подавать к праздничному столу. Главное — заранее замариновать мясо, и тогда оно получится нежным, сочным и ароматным.

Фото: Own work by Kora27, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/

Гусь

Что понадобится:

• Гусь (ножки, грудка, крылья) — 1,2 кг

• Картофель — 1,2 кг

• Лук — 4 шт.

• Сметана — 250 г

• Перец чёрный горошком — 1 ч. л.

• Душистый перец — 5 горошин

• Лавровый лист — 2 шт.

• Красный молотый перец — по вкусу

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Укроп для подачи

Как готовить:

1. В литре воды растворите 1 ст. л. соли, добавьте оба вида перца и лавровый лист. Прокипятите и остудите — это будет маринад.

2. Гуся нарежьте кусками. Две луковицы крупно порежьте полукольцами. Сложите мясо и лук в контейнер, залейте остывшим маринадом, закройте крышкой и уберите в холодильник на сутки.

3. Оставшиеся лук и картошку очистите. Картофель нарежьте крупно, лук — тонкими четвертинками. Выложите в форму для запекания, посолите, поперчите.

4. Гуся выньте из маринада, обсушите, посолите и уложите сверху на картошку. Полейте всё сметаной, закройте фольгой.

5. Запекайте 30 минут при 200 °C. Потом убавьте до 180 °C и готовьте ещё 1 ч 20 мин. В конце снимите фольгу и держите ещё 20-25 минут, чтобы появилась румяная корочка.

6. Достаньте из духовки, снова прикройте фольгой на 10 минут — пусть "дойдёт". Подавать — сразу, горячим, посыпав укропом и свежемолотым перцем.

Совет:
По этому рецепту можно запечь и утку — она приготовится быстрее, а вкус получится не менее насыщенным.

Уточнения

У́жин — последний приём пищи в конце дня, как правило, вечером или ночью. Ужин — как один из приёмов пищи, так и сама еда, приготовленная на вечер.