Торт, как в детстве: нежный сметанник с шоколадными коржами

Помните этот вкус — нежные, чуть влажные шоколадные коржи и белоснежный сметанный крем с лёгкой кислинкой? Шоколадный сметанник — классика, которую мы любим с детства. Он не перегружен жиром и сладостью, как масляные торты, и не требует дефицитных ингредиентов. Просто, душевно, по-домашнему вкусно.

Фото: Designed by Freepik, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Крем на торте

Этот торт идеально подойдёт для дня рождения, Нового года или уютного чаепития с родными. А если приготовить его заранее — он станет только вкуснее, потому что коржи как следует пропитаются кремом.

Ингредиенты (на 10 порций)

Для теста:

• Яйца — 3 шт.

• Сметана 12% — 250 г

• Сахар — 160 г

• Мука — 130 г

• Какао — 50 г

• Сода — 1 ч. л.

• Уксус 9% — 1 ст. л.

• Соль — 1/4 ч. л.

Для крема:

• Сметана 18% — 500 г

• Сгущёнка — 200 г

• Лимонный сок — 15 г

• Ванильный сахар — 10 г

Для глазури:

• Сметана 18% — 3 ст. л.

• Сахар — 3 ст. л.

• Какао — 1 ст. л.

• Масло сливочное — 1 ст. л.

Как приготовить

1. Подготовка формы и тесто
Разогрейте духовку до 160 °C. Яйца взбейте с сахаром (2 минуты), добавьте сметану. Всыпьте просеянную муку с какао, соду и соль. Перемешайте и влейте уксус. Ещё раз перемешайте.

2. Выпечка коржа
Вылейте тесто в форму (20 см), застеленную пергаментом. Выпекайте около 50 минут до готовности (проверяйте деревянной шпажкой). Остудите, снимите пергамент и дайте полностью остыть.

3. Крем
Смешайте сгущёнку с лимонным соком, добавьте холодную сметану и ваниль. Взбейте до пышности. 3 ложки крема отложите на оформление боков.

4. Сборка торта
Срежьте верхушку коржа, измельчите в крошку. Остальной бисквит разрежьте на 3 коржа. Промажьте кремом и соберите торт в кондитерском кольце. Уберите в холодильник минимум на 5 часов.

5. Глазурь
Смешайте все ингредиенты, нагрейте до растворения сахара, добавьте масло, остудите. Вылейте глазурь на торт и охладите 15 минут до застывания.

6. Финальные штрихи
Снимите кольцо, намажьте бока кремом и обсыпьте крошкой. Всё - торт готов!

Уточнения

Торт (от итал. torta/лат. tōrta, круглый хлеб) — кондитерское изделие, состоящее из нескольких коржей, пропитанных кремом или джемом. Сверху торт обычно украшают кремом, глазурью или фруктами.