Не верьте мифам: вот как сделать меренгу, которая получается всегда

Главное в процессе приготовления идеальных меренг — следовать рецепту и не спешить, и вот вам потрясающее лакомство. Давайте поделюсь с вами этим простым, но проверенным рецептом, который всегда приносит успех.

Продукты (на 10 порций):

• Белки яичные — 4 шт.

• Соль — на кончике ножа

• Ванильный сахар — половина пакетика

• Сахар — 1 + четверть стакана

• Масло для смазывания формы

Шаги приготовления:

1. Отделяем белки от желтков и ставим миску в холодильник на 1 час. Этот шаг помогает белкам лучше взбиваться, а также предотвращает их перегрев.

2. В железной миске начинаем взбивать белки с щепоткой соли. На полной мощности миксера это займет около 5 минут, пока не появится хорошая устойчивая пена.

3. Постепенно добавляем ванильный сахар и сахар. Важно добавлять сахар по чуть-чуть, чтобы пена не оседала. Это мы с дочкой делаем совместно — она взбивает, а я подсыпаю сахар, чтобы все равномерно распределилось.

4. Когда белковая пена становится устойчивой и перестает растекаться, значит, все готово. Переходим к следующему шагу!

5. На промасленный пергамент выдавливаем белковое тесто с помощью кондитерского мешочка в виде маленьких лепешечек. Это придаст им форму, чтобы они красиво пропеклись.

6. Разогреваем духовку до 75-80°C и ставим противень на 1 час 25 минут. Важно, чтобы температура была низкой, чтобы безе высохло, но не подгорело.

7. После этого достаем меренги из духовки и даем им остыть. Они должны быть легкими, хрустящими и воздушными.

И всё! Меренги готовы, но, если хотите, можно добавить сверху немного шоколада для дополнительного вкуса. Хотя, если быть честным, первая тарелка исчезла у нас буквально за час — такие они вкусные!

Уточнения

Безе́ (фр  baiser «целовать»), мере́нга (фр. meringue) — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков с сахаром.