Солянка, которая получается всегда: проверенный рецепт без заморочек

Хочется чего-то горячего, наваристого, ароматного — но без многочасовой возни у плиты? Тогда этот рецепт для вас. Солянка с колбасой и грудинкой — суп с насыщенным вкусом, где мясной бульон заменяет жареная колбаса, а солёные огурцы, томат и оливки придают яркий, пикантный оттенок. Получается быстро, сытно и очень вкусно. Идеально на обед в прохладный день или даже на праздник.

Фото: commons.wikimedia.org by Pannet, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Солянка

Ингредиенты (на 8 порций):

• Картофель — 6-7 шт.

• Колбаса варёная или сосиски — 300 г

• Копчёная колбаса — 250 г

• Грудинка — 300 г

• Солёные огурцы — 6-7 шт.

• Репчатый лук — 1 шт.

• Маслины и оливки — 150 г

• Томатная паста — 2 ст. л.

• Огуречный рассол — 200 мл

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Вода — 2,7 л

• Соль, перец — по вкусу

• Лимон и каперсы — для подачи

Как приготовить:

1. Варим картофель
Картофель очистите, нарежьте кубиками. Залейте водой в кастрюле (3 л), доведите до кипения.

2. Обжариваем мясную часть
Нарежьте соломкой варёную и копчёную колбасу, а также грудинку. Обжарьте в половине масла до румяности. Добавьте в кипящий картофель, варите 5 минут.

3. Готовим овощную поджарку
Нарежьте мелко лук и огурцы. Обжарьте их на оставшемся масле до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте, потушите пару минут.

4. Собираем солянку
Добавьте поджарку в кастрюлю. Влейте рассол, доведите до кипения. Варите ещё 5 минут. Приправьте по вкусу.

5. Финальные штрихи
Добавьте маслины и оливки. Ещё раз доведите до кипения, затем выключите огонь. Накройте крышкой и оставьте настояться 10-15 минут.

6. Подача
Разлейте по тарелкам. Добавьте дольку лимона и немного каперсов. По желанию — посыпьте зеленью.

Уточнения

Соля́нка (уст селя́нка) — старинное русское национальное суповое блюдо, многокомпонентный заправочный суп густой консистенции с ярко выраженным ароматом и характерным острым кисло-солёным насыщенным вкусом.