Этот кулич по праву можно назвать царским — попробуйте и поймёте, почему

Если вы ищете рецепт, с которым кулич получится не просто вкусным, а по-настоящему нарядным и праздничным — попробуйте этот вариант. Сливочное тесто, коньяк, цукаты, пряности — всё работает на глубокий вкус и изысканный аромат. Такой кулич точно станет короной пасхального стола.

Фото: commons.wikimedia.org by Tamara Ustinova, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

Куличи

Что понадобится: ингредиенты на царский результат

Для опары:

• Тёплое молоко — 200 мл

• Свежие дрожжи — 40 г (или 12 г сухих)

• Сахар — 1 ст. л.

• Мука — 3 ст. л.

Для теста:

• Вся опара

• Яйца — 5 шт.

• Желтки — 5 шт.

• Сахар — 250 г

• Сливочное масло (растопленное) — 200 г

• Сливки (20%) — 100 мл

• Мука — 600-650 г

• Изюм тёмный и светлый — по 75 г

• Апельсиновые цукаты — 100 г

• Коньяк — 2 ст. л.

• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Молотый кардамон — 0,5 ч. л.

• Щепотка соли

Как готовить: шаг за шагом

1. Сухофрукты: Изюм и цукаты промойте, залейте кипятком на 10 минут. Затем воду слейте, залейте всё коньяком и оставьте на полчаса.

2. Опара: В тёплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте муку, перемешайте. Оставьте в тепле на 30 минут.

3. Тесто: Взбейте яйца, желтки и сахар до пышности. Влейте растопленное масло, сливки, добавьте ваниль, кардамон и соль. Введите опару и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку, замешивая мягкое тесто. В конце — сухофрукты (если остался коньяк, его лучше слить).

4. Переложите тесто в миску, смажьте её маслом, накройте плёнкой и оставьте в тепле на 2-2,5 часа.

5. Подошедшее тесто обомните, разложите по формам на 1/3 объёма. Дайте подойти ещё на 30-40 минут.

6. Выпекайте в духовке при 180 °C около 40-50 минут. Готовность проверьте шпажкой.

7. Остудите куличи в формах, затем аккуратно выньте и полностью остудите на решётке. Украсьте по желанию.

Уточнения

Кули́ч — русское название пасхального хлеба. У восточных славян праздничный хлеб был круглым и высоким, сверху на нём делались украшения из теста. Цилиндрическая форма кулича связана с церковной практикой выпекать артос.