Эти три блюда с орехами поразят вашу семью: рецепты от бренд-шефа

Ваш рацион станет разнообразным и правильным, если вы в него добавите эти три необычных блюда с орехами. Рецептами поделился бренд-шеф Сергей Кузнецов.

Фото: flickr.com by やましこ, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Овсянка с орехами и фруктами

Тарт с карамелью и грецкими орехами

Это французский открытый пирог на песочном тесте.

Вам понадобятся:

• готовое песочное тесто — 180 г;
• сахар-песок — 250 г;
• вода — 60 мл;
• жирные сливки — 240 мл;
• сливочное масло, нарезанное кубиками, — 115 г;
• мёд — 115 г;
• соль — &frac12 ч. л.;
• рубленые грецкие орехи — 430 г.

Как готовить?

Сначала делаем основу:

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Раскатайте тесто и выложите в форму диаметром 23 см.
3. Наколите вилкой дно теста, застелите пергаментом, засыпьте грузом (сухими бобами или керамическими шариками).
4. Выпекайте 15 минут. Затем уберите пергамент с грузом и выпекайте ещё шесть минут, пока корж не станет золотистым.

Затем делаем начинку:

1. В кастрюле соедините сахар и воду. Нагревайте, не перемешивая, пока сироп не станет янтарного цвета.
2. Снимите с огня и, постоянно помешивая, осторожно добавьте кубиками сливочное масло, затем, когда оно войдёт в текстуру карамели, влейте сливки, активно помешивая длинным железным венчиком. Смесь начнёт сильно пузыриться.
3. Верните на слабый огонь и варите пару минут. Добавьте соль и грецкие орехи.

Собираем пирог:

1. Вылейте карамельную ореховую начинку в испечённую основу.
2. Дайте тарту остыть с начинкой, затем подержите его в холодильнике ещё пару часов, чтобы карамельные орехи зафиксировались.

Ореховая гранола с тахини и финиками

Вам понадобятся:

• овсяные хлопья — 200 г;
• миндаль — 50 г;
• грецкие орехи — 50 г;
• фундук — 50 г;
• тахини — 50 г;
• мёд — 80 г;
• финики без косточек — 100 г;
• корица — 1 ч. л.;
• щепотка соли.

Как готовить?

1. Нарежьте орехи крупными кусочками, финики измельчите.
2. В глубокой миске смешайте овсяные хлопья, орехи, корицу и соль.
3. В небольшой кастрюле слегка подогрейте тахини и мёд, чтобы они стали жидкими. Перемешайте с сухими ингредиентами, добавьте финики.
4. Разогрейте духовку до 160°C.
5. Выложите смесь на противень, застеленный пергаментом, разровняйте.
6. Запекайте 20 минут, помешивая каждые пять минут, чтобы гранола пропеклась равномерно.
7. Дайте остыть и храните в герметичном контейнере, сообщает "Чемпионат".

Ореховая каша на кокосовом молоке

Вам понадобятся:

• миндальная мука — 50 г;
• фундуковая мука — 50 г;
• кокосовое молоко — 200 мл;
• вода — 100 мл;
• мёд — 1 ст. л.;
• корица — 1 ч. л.;
• ягоды (малина, черника) — 100 г;
• орехи для подачи — 20 г.

Как готовить?

1. В небольшой кастрюле соедините миндальную и фундуковую муку, влейте кокосовое молоко, тщательно размешайте.
2. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, помешивая.
3. Варите три-пять минут до загустения, затем добавьте мёд и корицу. Если консистенция слишком густая, добавьте воды или кокосового молока.
4. Разлейте по пиалкам, украсьте ягодами и орехами.

Кстати, орехи — это источник незаменимых организма ненасыщенных жирных кислот, которые хорошо влияют на сердце и сосуды, а также на упругость кожи.

Уточнения

Орехи (в кулинарии) — сухие съедобные плоды или семена. Обычно имеют высокое содержание жира.