Элегантный ужин из горошка и сливок, который делает будни похожими на праздник

Когда хочется чего-то легкого, освежающего и при этом с характером — этот суп-пюре из зелёного горошка придёт на выручку. Его цвет — как весна, вкус — как лето, а подача с йогуртом и ветчиной прошутто делает блюдо достойным не только уютного ужина, но и эффектной подачи на праздник.

Фото: Designed by Freepik by 8photo, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Зеленый горошек

Что понадобится (на 6 порций):

• Зелёный горошек (замороженный) - 450 г

• Лук шнитт - 1 пучок (часть оставить для украшения)

• Лук-порей (тонко нарезанный) - 1 шт.

• Чеснок (измельчённый) - 1 зубчик

• Сливочное масло - 25 г

• Овощной бульон - 1,2 л

• Сливки жирные (для кулинарии) - 300 мл

• Йогурт натуральный (без добавок) - 90 г

• Прошутто (резаное тонкими полосками) - 4 ломтика

• Соль и черный перец - по вкусу

Как приготовить:

1. Обжарка овощей.
   В глубокой кастрюле растапливаем сливочное масло. Высыпаем лук-порей и чеснок, пассеруем на среднем огне 4-5 минут до мягкости. Главное — не зажарить, а именно томить до аромата.

2. Добавляем зелень и бульон.
   К обжаренным овощам кладём горошек и нарезанный шнитт. Заливаем всё овощным бульоном, доводим до лёгкого кипения и варим 5 минут. Суп должен оставаться ярко-зелёным — не переваривайте.

3. Суп в блендер!
   Снимаем кастрюлю с огня и немного остужаем. Пюрируем суп в блендере или кухонном комбайне, небольшими порциями. Полученную массу переливаем обратно, вливаем сливки, солим и перчим по вкусу.

4. Охлаждение.
   Готовый суп ставим в холодильник минимум на 2 часа. Он должен настояться и охладиться — это подчеркнёт его сливочную свежесть.

5. Подача, как в ресторане.
   Разливаем суп по тарелкам. В центр каждой кладём ложку йогурта, добавляем пару кусочков прошутто и посыпаем свежим шниттом. Получается красиво, вкусно и невероятно ароматно.

Уточнения

Горо́х (лат. Písum) — во многих устаревших системах классификации растений род однолетних и многолетних травянистых растений семейства бобовые (Fabaceae).