Селёдка, которая тает во рту: бабушкин рецепт, который заслуживает аплодисментов

Этот форшмак — не просто намазка на хлеб. Это воспоминание о шумной кухне, резком запахе сельди и аккуратно выложенных бутербродах на праздничной тарелке. Нежная, мягкая текстура, легкая кислинка яблока и немного чесночного задора — идеально для плотного черного хлеба.

Что понадобится:

• Сельдь солёная — 300-320 г

• Небольшая луковица

• Кисло-сладкое яблоко — 1 шт.

• Растительное масло (лучше оливковое) — 2 ст. л.

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Черный хлеб — для подачи

• Икра, лимон, помидоры, зелень — для украшения, по желанию

Как приготовить:

1. Подготовка рыбы.
   Берём целую солёную сельдь — не кусочки в масле! Очищаем её от шкурки и потрошков, вынимаем хребет и по возможности все косточки. Не самое приятное занятие, но оно того стоит.

2. Измельчаем ингредиенты.
   Половину филе сельди мелко рубим — это добавит форшмаку текстуры. Остальное нарезаем крупно. Яблоко — кубиками, лук и чеснок — мелко. Всё, кроме рубленого филе, отправляем в блендер и измельчаем до однородности.

3. Финальный штрих.
   Добавляем рубленую сельдь в получившуюся массу и включаем блендер буквально на пару секунд — чтобы перемешать, но не измельчить всё в пюре. Форшмак готов.

4. Подача.
   Подсушите в тостере ломтики чёрного хлеба, отрежьте корочки. На каждый ломтик — по чайной ложке форшмака. Сверху можно выложить икру, ломтик помидора, дольку лимона, зелень — как подскажет настроение.

5. Дополнительный вариант.
   Картофельные корзинки с форшмаком: отварите картофель, сделайте пюре, с помощью кондитерского мешка выложите его в виде кружков. В центр каждого — немного форшмака и щепотка зелени.

Приятного аппетита — и пусть на вашей кухне тоже пахнет уютом и воспоминаниями.

Уточнения

Сельди или океанические сельди (лат. Clupea), — род лучепёрых рыб, обитающих в северной части Атлантического и Тихого океанов, а также в Северном Ледовитом океане.