Ем ложками прямо из банки — квашеная капуста по простому рецепту

Пока организм восстанавливается после зимы, ему особенно не хватает витаминов. Один из самых простых и полезных способов поддержать здоровье — квашеная капуста. Шеф-повар поделился удобным рецептом: готовится легко, хранится долго, а вкус — как у бабушки.

Фото: commons.wikimedia.org by Kagor (original image); color processing by Off-shell, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

Квашеная капуста

Ингредиенты:

• капуста — 1,6 кг

• морковь — 100 г

• вода — 1 литр

• соль — 2 ст. л.

• сахар — 1 ст. л.

Как приготовить:

1. Сначала нужно сделать рассол: доведите до кипения 1 литр воды, остудите, добавьте соль и сахар, хорошо размешайте.

2. Нашинкуйте капусту, натрите морковь. Перемешайте овощи в большой миске.

3. Уложите часть овощной смеси в чистую банку, плотно утрамбуйте. Продолжайте слоями, пока не дойдёте до "плеч" банки.

4. Залейте овощи рассолом.

5. Накройте банку капроновой крышкой и поставьте в глубокую миску — при брожении рассол может переливаться.

6. Оставьте при комнатной температуре на 3 дня.

Перед подачей сделайте небольшое углубление в капусте — так уйдёт возможная горечь. Закуска получится хрустящей, кисленькой и очень витаминной.

Такой рецепт — настоящий спаситель весной, когда хочется чего-то вкусного и полезного без лишней возни.

Уточнения

Ква́шеная капу́ста — пищевой продукт, получаемый из капусты при её молочнокислом брожении (квашении), считающийся национальным продуктом во многих странах Европы, включая Россию, а также в странах Азии (Корея, Китай и др.). Квашеная капуста широко используется в салатах и гарнирах.