Как сделать окрошку, чтобы захотелось добавки

Когда дачные заботы кипят с самого утра, важно не забыть про себя. Что освежит, насытит и вернёт силы лучше, чем тарелка холодной домашней окрошки? Особенно если приготовить её на квасе — с классическим вкусом, но без лишних хлопот. Мы предлагаем использовать ветчину вместо отварного мяса: это быстрее, а вкус получается не менее насыщенным.

Фото: commons.wikimedia.org by Vyacheslav Argenberg, https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/

Окрошка

Холодный суп будет кстати после прополки грядок, ремонта забора или просто для летнего обеда в тени беседки.

Что понадобится (на 4 порции):

• Картофель — 2 шт.

• Яйца — 2 шт.

• Огурцы — 2 шт.

• Редис — 6 шт.

• Ветчина — 400 г

• Укроп — 4 веточки

• Петрушка — 3 веточки

• Квас — 1 л

• Соль, перец — по вкусу

• Горчица — по желанию

• Сметана или майонез — для подачи

Как готовить:

1. Отварите картофель в мундире до готовности. Остудите и очистите.

2. Сварите яйца вкрутую, охладите и очистите.

3. Огурцы, редис и зелень промойте. Огурцы нарежьте мелкими кубиками, редис — тонкими кружочками.

4. Укроп, петрушку и зелёный лук мелко порубите, слегка присолите и перетрите руками, чтобы зелень пустила сок. По желанию добавьте немного горчицы.

5. Ветчину и картофель нарежьте кубиками, яйца — мелко порубите. Всё отправьте к зелени.

6. Перемешайте и поперчите. Залейте холодным квасом, снова перемешайте и разлейте по тарелкам.

7. Добавьте ложку сметаны или майонеза. Подавайте сразу — с ломтем ржаного хлеба.

Уточнения

Окро́шка (рег. Квас) — традиционный холодный суп русской кухни, который готовят в весенне-летний период.