Меренговый рулет, который исчезает со стола в мгновение

Этот десерт исчезает со стола быстрее, чем вы успеете похвастаться, что приготовили его сами. Хрустящая меренга, воздушный творожный слой и свежая клубника — классика, которая работает безотказно. Главное — не бояться меренги. Всё не так сложно, как кажется, особенно с пошаговой инструкцией.

Фото: Designed by Freepik by atlascompany, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

меренговый рулет

Ароматный рулет особенно хорош с сезонной клубникой: она дарит десерту сочность и яркий вкус. А если в запасе есть хороший творог и яйца — дело за малым.

Ингредиенты (на 8 порций):

Для основы:

• Белки яиц — 4 шт.

• Соль — щепотка

• Сахар — 225 г

• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

• Винный уксус (белый) — 1 ч. л.

• Сахарная пудра — для присыпки

Для начинки:

• Клубника — 300 г

• Мягкий творог — 300 г

Как готовить:

1. Белковая основа.
   Охлаждённые белки взбейте с солью до легкой пены. Увеличьте скорость миксера и по ложке всыпайте сахар. После 2/3 сахара добавьте крахмал и уксус. Взбивайте до плотных пиков и глянцевой текстуры.

2. Выпечка.
   Разогрейте духовку до 200 °C. Застелите противень пергаментом и разровняйте на нём меренгу. Выпекайте 9 минут, затем снизьте температуру до 170 °C и выпекайте ещё 9 минут.

3. Охлаждение.
   Достаньте корж, накройте полотенцем и остудите. Переверните его на новый лист бумаги, посыпанный пудрой, и аккуратно снимите старый пергамент.

4. Сборка.
   Намажьте творогом, выложите ломтики клубники и сверните в рулет. Через 10 минут нарежьте — и подавайте!

Уточнения

Безе́ (фр  baiser «целовать»), мере́нга (фр. meringue) — французское пирожное из запечённых взбитых яичных белков с сахаром.