Сырный суп с копчёной курицей: дымный вкус в каждой ложке

Этот суп не просто вкусный — он согревающий, ароматный и с лёгким налётом истории. Говорят, появился он благодаря изобретению плавленого сыра в 1911 году. Кто придумал его первым — Франция, Чехия или Словакия — не так уж важно. Главное, что у нас есть рецепт, который объединяет наваристый бульон, копчёную курицу и сливочную нежность сыра.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Суп-пюре

Ингредиенты (на 6 порций):

• Бульон куриный — 1,5 л

• Курица копчёная — 300 г

• Плавленый сыр — 90 г

• Картофель — 3-5 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лук — 1 шт.

• Лавровый лист — 1 шт.

• Куркума — на кончике ножа

• Соль, чёрный перец — по вкусу

• Укроп — по вкусу

Пошаговый рецепт:

1. Основа
Налейте в кастрюлю 1,5 л воды или куриного бульона. Добавьте копчёную курицу (можно с косточками) и варите 15-20 минут после закипания. Пену снимите.

2. Зажарка
Пока курица варится, подготовьте морковь и лук. Обжарьте их на масле до мягкости.

3. Курица
Достаньте мясо, дайте немного остыть. Бульон процедите. Отделите мясо от костей, нарежьте или разберите руками.

4. Картофель
Очистите и нарежьте картофель кубиками. Отправьте в кипящий бульон и варите до полуготовности.

5. Возвращаем курицу
Добавьте куриное мясо обратно в кастрюлю. Вслед за ним — обжаренные овощи.

6. Специи
Добавьте лавровый лист, куркуму, перец. По желанию — немного чеснока.

7. Сырная магия
Порежьте плавленый сыр кубиками и добавьте в суп. Дайте полностью расплавиться, посолите и варите ещё 5 минут.

8. Финал
Снимите суп с огня и дайте настояться под крышкой. Перед подачей присыпьте свежей зеленью.

Уточнения

Суп (от фр. soupe) — жидкое блюдо, в составе которого содержится не менее 50 % жидкости. Жидкую часть супа называют основой, плотную — гарниром.