Американский яблочный пирог: секрет идеальной начинки и песочного теста — удивите своих гостей

Американский яблочный пирог — это не просто десерт, а настоящее произведение кулинарного искусства, которое согреет вас в прохладный день и подарит незабываемые вкусовые ощущения. Начните с приготовления песочного теста, которое станет основой вашего пирога.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Яблочный пирог

Для песочного теста:

• Мука: 325 г
• Соль: 1 щепотка
• Сахар: 23 г
• Сливочное масло: 60-80 г
• Ледяная вода: 50-70 мл

Для начинки:

• Яблоки: 6-8 шт. среднего размера
• Корица: 1,5 ч. л.
• Сливочное масло: 40 г
• Мука: 50 г
• Сахар: 150 г
• Вода: 100 мл

Для украшения:

• Яйцо: 1 шт.
• Молоко: 2 ст. л.

Приготовление

1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Холодное сливочное масло нарежьте кубиками и разотрите руками до состояния песочной крошки.
3. Постепенно добавляйте ледяную воду, продолжая перемешивать лопаткой, пока тесто не соберется в ком.
4. Разделите тесто на две части, сформируйте шары, слегка приплюсните их, заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник минимум на 1 час.
5. Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле на среднем огне.
6. Добавьте муку и перемешайте до золотистого цвета.
7. Влейте воду, добавьте корицу и сахар, затем варите на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет.
8. Очистите яблоки и нарежьте тонкими ломтиками. Смешайте их с приготовленной масляной смесью.
9. Разогрейте духовку до 210°C. Смажьте форму для пирога диаметром 26 см маслом и посыпьте мукой.
10. Достаньте тесто из холодильника и слегка раскатайте один лист до толщины 3-4 мм. Выложите его в форму, сформировав дно и края. Проколите дно вилкой или острым ножом.
11. Выложите яблочную начинку в форму и равномерно распределите.
12. Раскатайте второй лист теста и нарежьте его полосками шириной 1,5 см. Выложите полоски поверх начинки, переплетая их между собой.
13. Смешайте взбитое яйцо с молоком и смажьте этой смесью полоски теста и края пирога.
14. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 210°C в течение 15 минут.
15. Уменьшите температуру до 190°C и продолжайте выпекать еще 45 минут до золотисто-коричневого цвета.

Когда пирог будет готов, дайте ему остыть на решетке. Подавайте теплым, нарезанным на ломтики, со взбитыми сливками или ванильным мороженым. Этот ароматный и нежный десерт станет украшением любого стола и подарит вам минуты истинного наслаждения.

Уточнения

Яблочный пирог — одна из самых распространённых разновидностей пирога, для начинения которого используются яблоки.