Испанское рагу с курицей и картошкой: ароматный обед за 50 минут

Испанское рагу — это не просто тушёное мясо с овощами, а настоящий праздник вкуса. Смесь паприки, чеснока и спелых помидоров придаёт блюду согревающий характер, а баклажан делает текстуру особенно нежной. Это блюдо идеально подойдёт для уютного ужина или сытного обеда.

Фото: commons.wikimedia.org by Radosław Drożdżewski (Zwiadowca21), https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/

Говядина с кабачками

Ингредиенты (на 4 порции):

• 1 крупный баклажан
• 5 спелых помидоров
• 1 большая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 125 мл оливкового масла
• 500 г куриного филе
• 2 крупные картофелины
• 1/2 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. копчёной паприки
• Щепотка острого красного перца
• Свежемолотый чёрный перец
• 10 веточек петрушки
• Соль по вкусу
• Хрустящий хлеб или рис для подачи

Как приготовить испанское рагу:

Шаг 1. Подготовка овощей

• Баклажан очистить от кожицы и нарезать кубиками.
• Помидоры разрезать пополам, ложкой вынуть семена и сок (их сохранить), мякоть нарезать.
• Лук нарезать толстыми полукольцами, чеснок измельчить.

Шаг 2. Готовим овощную основу

• В большой глубокой сковороде разогреть половину оливкового масла.
• Добавить лук, чеснок, баклажаны, семена и сок помидоров. Обжаривать 5-7 минут, помешивая.
• Выложить мякоть помидоров, готовить ещё 15 минут.

Шаг 3. Делаем соус

• Переложить овощную массу в чашу блендера, измельчить до нужной консистенции.

Шаг 4. Готовим курицу и картофель

• В той же сковороде разогреть оставшееся масло.
• Обжарить курицу и картофель, посыпав солью и специями, до румяной корочки.
• Уменьшить огонь, добавить приготовленный соус, накрыть крышкой и тушить 10-15 минут.
• Перед подачей посыпать мелко нарезанной петрушкой.

Как подать рагу?

• С хрустящим хлебом — так любят испанцы.
• С рисом — отличный вариант для сытного ужина.
• С яйцом — вбейте в сковороду пару яиц, накройте крышкой и подождите, пока белок схватится.

Готово! Теперь у вас есть блюдо, которое согреет вас даже в самый прохладный день.

Уточнения

Рагу́ (фр. ragoût; от фр. ragoûter - "возбуждать аппетит") — блюдо из небольших кусочков тушёного мяса, рыбы, птицы, дичи, овощей или грибов, часто в густом соусе.