Эти луковые кольца опасно хороши: один раз приготовишь — забудешь про чипсы

Если хочется чего-то хрустящего к фильму или просто под настроение, не обязательно идти в магазин за чипсами или сухариками. Есть идея получше — луковые кольца. Они получаются не просто вкусными, а ещё и абсолютно честными: никаких усилителей вкуса, Е-добавок или странной "пыльной" панировки. Всё, как говорится, из того, что под рукой.

Фото: freepik.com by Racool_studio, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Луковые кольца

Ингредиенты:

• 2 средние луковицы (около 250 г)
• 90 г пшеничной муки (примерно 4 ст. ложки)
• 1 яйцо
• 90 мл воды (6 ст. ложек)
• 12 ч. ложки разрыхлителя
• 1 ч. ложка соли
• чёрный молотый перец — по вкусу
• белый хлеб (чуть подсохший) — 150-160 г
  или панировочные сухари — 100-120 г
• растительное масло для жарки — около 300 мл

Почему лучше делать сухари дома

Магазинная панировка часто оставляет желать лучшего: она слишком мелкая, почти как пыль, и вместо золотистой корочки создаёт на изделии твёрдую "броню", которую трудно прожевать. Выход есть: берём подсохший белый хлеб и делаем сухари сами — быстро, просто, и результат приятно удивляет.

Готовим панировку:

1. Нарежьте белый хлеб небольшими кусочками.
2. Измельчите в блендере — не до пыли, а до крупной хлебной крошки.
3. Разложите на противень с пергаментом и отправьте в духовку на 20 минут при 130 °C. Пару раз перемешайте — не дайте им подгореть.
4. Дайте сухарям остыть, а потом снова измельчите в блендере — до нужной степени.

Кляр за 5 минут:

1. В миске смешайте муку, соль, разрыхлитель и перец.
2. В другой ёмкости взбейте яйцо с 1 ложкой воды.
3. Влейте яичную смесь в мучную и постепенно добавьте оставшуюся воду. Консистенция — как у жидкой сметаны.

Сборка:

1. Нарежьте лук кольцами толщиной около 7-8 мм и аккуратно разделите их.
2. Каждое кольцо обмакните в кляр, потом — в сухари.
3. Разогрейте масло в глубокой кастрюле или казане. Оно не должно быть слишком горячим — иначе лук не прожарится внутри.
4. Обжаривайте кольца по 1-2 минуты с каждой стороны, до золотистой корочки.
5. Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Получается не просто вкусно — выходит тот самый хруст, ради которого и затеваются подобные закуски. Кстати, домашние сухари можно делать впрок: измельчили, запекли, остудили — и в банку. Потом берёте и пользуетесь, когда захотите.

Уточнения

Чи́псы (амер. англ. chips, от chip — тонкий кусочек) — закуска, представляющая собой тонкие ломтики картофеля (в британском английском chips — картофель фри, чипсы — crisps), реже — других корнеплодов (например, топинамбура) или различных плодов, как правило, обжаренных в масле (фритюре).