Тесто тает во рту: делимся секретным рецептом польского пирога с черникой — 30 минут и готово

Традиционный польский песочный пирог отлично сочетается с сезонными лесными ягодами. В этом рецепте, который предлагает чешское издание Rebellion-zizkov.cz, используется черника, но вы можете заменить её на смородину, ежевику, крыжовник или сливы.

Фото: freepik.com is licensed under public domain

Торт

Ингредиенты для теста:

• 400 г пшеничной муки,
• кусочек сливочного масла,
• 4 яичных желтка,
• пакетик ванильного сахара,
• 2 ст. ложки какао,
• 2-3 ст. ложки натурального йогурта,
• 1,5 ч. ложки разрыхлителя.

Ингредиенты для безе:

• 4 яичных белка,
• 0,5 стакана сахара.

Начинка:

• 250 г черники,
• 2 ст. ложки картофельного крахмала.

Приготовление:

1. Просейте муку в миску, добавьте масло, яичные желтки, йогурт, ванильный сахар и разрыхлитель. Замесите тесто и разделите его на три части.
2. Одну часть теста раскатайте в пласт размером 20×25 см.
3. Вторую часть теста смешайте с какао, заверните в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.
4. Охлаждённое тесто с какао натрите на крупной тёрке и равномерно распределите поверх первого слоя теста.
5. Чернику тщательно разомните и выложите на слой какао, сверху посыпьте картофельным крахмалом.
6. Взбейте яичные белки с сахаром до устойчивых пиков и нанесите мусс на черничный слой.
7. Натрите на тёрке оставшееся тесто и посыпьте им пирог. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 45 минут.
8. Готовый пирог можно украсить сахарной пудрой.

Уточнения

Песо́чное те́сто (фр. бризе) — плотное тесто, которое обычно замешивают из муки, сахара, сливочного масла или маргарина без использования разрыхлителя.
 

Черни́ка или черника обыкновенная, или черника миртолистная (лат. Vaccínium myrtíllus), — низкорослый кустарничек, вид рода Вакциниум семейства Вересковые (ранее этот род иногда выделяли в семейство Брусничные).