Как сделать фарш для кебаба таким, чтобы он не рассыпался? Главный секрет

Любите сочное мясо, но не хотите возиться с мангалом? Тогда этот рецепт для вас! Кебаб из индейки, приготовленный в духовке, получается нежным, пряным и не уступает блюдам из восточных ресторанов. Такое мясное угощение порадует и тех, кто следит за питанием, ведь индейка — диетический продукт.

Фото: commons.wikimedia.org by Lesya Dolyk, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Люля-кебаб

Приготовить кебаб очень просто: фарш перемешивается со специями, нанизывается на шпажки и запекается до румяной корочки. Вам не придется стоять у плиты, переворачивая котлеты — духовка сделает всё сама. Главное — знать пару секретов, чтобы фарш не развалился при запекании и получился сочным.

Что понадобится для кебаба

Для основы используем фарш из индейки — он мягкий, нежирный и отлично сочетается с восточными специями. Ароматные добавки, такие как чеснок, душистый перец, зира и корица, придают мясу насыщенный вкус. Чтобы фарш не распадался, добавляем немного хлебных крошек и тщательно вымешиваем массу.

Как приготовить идеальный кебаб

1. Подготовка шпажек
   Деревянные шпажки перед запеканием нужно замочить в воде на 30 минут, чтобы они не подгорели в духовке.

2. Готовим фарш

• Лук и чеснок измельчаем, пассеруем в небольшом количестве масла до золотистости.
• Смешиваем с фаршем из индейки, добавляем зелень, специи и хлебные крошки.
• Тщательно вымешиваем, чтобы масса стала плотной и эластичной.

3. Формируем кебаб

• Из фарша лепим продолговатые котлетки и нанизываем их на шпажки.
• Аккуратно прижимаем, чтобы мясо хорошо держалось и не сползало.

4. Запекаем в духовке

• Разогреваем духовку до 200 °С.
• Выкладываем кебабы на решетку, установленную над противнем.
• Запекаем 15 минут, переворачиваем и готовим еще 15 минут до румяности.

С чем подать

Готовые кебабы отлично сочетаются с запечёнными помидорами черри и свежей зеленью. Можно подать с питой, лавашом или гарниром из овощей. А для полного наслаждения — добавьте немного йогуртового соуса с чесноком и зеленью.

Кстати

Хотите больше аромата? Попробуйте добавить в фарш копченую паприку или молотый тмин. Эти специи сделают вкус еще насыщеннее

Уточнения

Кеба́б — общее наименование популярных в странах Ближнего Востока, Центральной Азии, Закавказья и Балкан блюд из жареного мяса.