Эти 5 продуктов испортятся в морозилке быстрее, чем вы думаете: мнение диетолога

Многие из нас сталкивались с ситуацией, когда в морозильной камере накапливаются продукты с истекающим сроком годности, которые мы планировали съесть позже. Однако не все продукты сохраняют свои свойства после замораживания.

По словам дипломированного диетолога Дженнифер Шерер, слова которой приводит Realsimple, заморозка позволяет продлить срок годности некоторых продуктов, но не всех. Некоторые из них теряют текстуру, вкус и пищевую ценность быстрее, чем можно было бы ожидать. Ниже приведён список продуктов, которые могут испортиться в морозильной камере быстрее, чем вы думаете, а также советы Шерер по увеличению срока годности замороженных продуктов.

1. Листовая зелень. Листовую зелень, такую как шпинат, капуста или салат, часто замораживают для продления срока хранения. Однако из-за высокого содержания воды она может стать мягкой и потерять текстуру после размораживания. Кроме того, она может утратить вкус и питательные вещества. В большинстве случаев замороженную листовую зелень лучше использовать в течение трёх-шести месяцев. Шерер также рекомендует бланшировать зелень перед заморозкой, чтобы сохранить её цвет, вкус и питательные вещества. Однако даже бланшированную зелень не стоит хранить в морозильнике дольше шести месяцев.
2. Замороженное мясо. Хранение мяса в морозильной камере удобно, но важно учитывать его тип и срок хранения. Фарш, колбасы и жирные куски мяса теряют качество быстрее, чем целые куски. Жир в этих продуктах может стать прогорклым даже при заморозке. Старайтесь использовать молотые или жирные куски мяса в течение трёх-четырёх месяцев после замораживания. Целые куски говядины, свинины, баранины или курицы можно хранить в морозильнике до года при правильной упаковке.
3. Фрукты с высоким содержанием воды. Некоторые фрукты, такие как арбуз или дыня, имеют высокое содержание воды, что может привести к неприятным изменениям текстуры при размораживании. Клетки во фруктах лопаются при заморозке, что приводит к кашеобразной консистенции после размораживания. Такие фрукты лучше всего замораживать не более чем на два месяца или употреблять свежими. Ягоды, напротив, хорошо переносят заморозку и могут храниться до года…
4. Молочные продукты. Молочные продукты плохо подходят для заморозки из-за разделения, происходящего при размораживании. Жиры и белки тают с разной скоростью, что приводит к створоженной или зернистой текстуре. Молочные продукты в блюдах лучше всего использовать свежими или охлаждёнными в течение короткого времени. Если вы всё же решите заморозить молочные продукты, используйте их в течение двух-трёх месяцев и размораживайте медленно, избегая резких перепадов температуры.
5. Хлеб и выпечка. Хлеб и выпечка также подходят для заморозки, но они могут потерять вкус и текстуру при длительном хранении. Морозильная камера может высушить хлеб, что приведёт к черствости. Для оптимального хранения нарезайте хлеб на порции и используйте в течение трёх-шести месяцев.

Советы по правильному хранению в морозильной камере

Чтобы улучшить качество замороженных продуктов и избежать пищевых отходов, следуйте этим советам:

• Используйте герметичную упаковку: Ожог от заморозки происходит, когда еда подвергается воздействию воздуха в морозильнике. Плотная упаковка в пластиковую плёнку или вакуумные пакеты поможет избежать этой проблемы.
• Добавляйте чёткие этикетки с датой: Это поможет вам отслеживать запасы и легко определить, когда продукты просрочены.
• Не перегружайте морозильник: Перегрузка может ухудшить циркуляцию воздуха, что приведёт к неравномерному замораживанию и ухудшению качества продуктов.
• Замораживайте продукты быстро: Продукты, которые вы хотите заморозить, должны быть заморожены быстро. Например, замораживайте супы в тонких листах, лотках или небольших кубиках.
• Поддерживайте постоянную температуру: Температура в морозильной камере должна быть установлена на 0°F (-18°C) или ниже, чтобы сохранить безопасность и качество продуктов.

Уточнения

Холоди́льник — устройство, поддерживающее низкую температуру в теплоизолированной камере.