Забудьте про бутерброды — теперь на завтрак только риет

Риет — это не паштет, а более грубая и текстурная закуска, где кусочки рыбы остаются разборчивыми. Готовится он невероятно быстро, но перед подачей ему нужно немного "отдохнуть" в холодильнике, чтобы вкусы успели раскрыться. Этот риет идеально подходит для завтраков, перекусов и праздничных закусок — просто намазывайте его на хрустящий хлеб или используйте в качестве начинки для тарталеток!

Ингредиенты (на 4 порции)

• Консервированный тунец — 350 г
• Лук-шалот — 1 шт.
• Свежевыжатый лимонный сок — 1 ст. л.
• Оливковое масло — 50 мл
• Греческий йогурт или сметана — 80 г
• Соль, перец — по вкусу

Дополнительно (по желанию):

• Зелёный лук, петрушка или укроп — по вкусу (примерно по 2 ст. л.)

Приготовлени

1. Подготовьте тунец. Слейте лишнюю жидкость из банки и разомните рыбу вилкой. Не старайтесь делать её слишком однородной — небольшие кусочки добавят текстуры.
2. Нарежьте лук и зелень. Лук-шалот измельчите как можно мельче, чтобы он не перебивал вкус рыбы. Зелень можно нарезать мелко или оставить немного крупнее, если хотите выразительный вкус.
3. Смешайте ингредиенты. Добавьте к тунцу нарезанный лук, зелень, лимонный сок, оливковое масло и йогурт (или сметану). Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
4. Дайте настояться. Переложите риет в контейнер или накройте миску пищевой плёнкой. Отправьте в холодильник минимум на 1,5-2 часа, чтобы вкус стал насыщеннее.

Как подавать риет

Этот риет из тунца — настоящая находка для любителей быстрых закусок. Подавать его можно так:

• Намазать на подсушенный багет или цельнозерновые тосты.
• Использовать как начинку для тарталеток или круассанов.
• Добавить в сэндвичи или рулеты из лаваша.
• Подать вместе с овощными палочками в качестве дипа.

Уточнения

Рие́т — характерный для французской кухни метод приготовления мяса, похожий на паштет. От последнего отличается более крупным фрагментированием продукта и, соответственно, более грубой, волокнистой консистенцией.