Необычный десерт из тыквы без грамма муки и сахара — даже дети попросят добавки

Вы не поверите, какой необычный десерт можно приготовить у себя дома! Этот рецепт объединяет натуральные ингредиенты в гармоничное сочетание вкусов, способное удивить даже самых искушённых гурманов.

Ингредиенты

Для основы:

Грецкие орехи — 1 стакан (80 г)
Изюм — 1 стакан (110 г)

Для крема:

• Кешью — 1\2 стакана (45 г)
• Сок лайма или лимона — 2 ч. л.
• Растопленный кокосовый урбеч — 1 ст. л.
• Немного воды (по необходимости)
• Свежий имбирь — 1\2 ч. л.

Для начинки:

• Сладкая тыква (без семян) — 3 стакана
• Растопленное кокосовое масло — 1 ст. л.
• Финики — по вкусу
• Молотая корица — 1\2 ч. л.
• Молотый мускатный орех — 1\4 ч. л.
• Молотая гвоздика — на кончике ножа

Подготовка и приготовление

Замачивание:

Замочите изюм и финики на пару часов, а кешью — на 6 часов для достижения мягкости.

Основной слой:

Измельчите грецкие орехи в кухонном комбайне до состояния средней крошки, добавьте изюм и ещё раз прокрутите. Равномерно утрамбуйте полученную массу в форму для выпечки и уберите в морозилку на время подготовки других слоёв.

Крем:

Переложите замоченные кешью в блендер и измельчите до кремообразной консистенции, регулируя густоту добавлением воды. Затем влейте сок лайма или лимона, добавьте растопленный кокосовый урбеч и имбирь. Крем можно сразу использовать, без необходимости мыть блендер.

Начинка:

Тыкву измельчите до однородного состояния, добавляя специи по вкусу. Если масса получается слишком жидкой, вмешайте 1,5 ч. л. псилиума или отправьте её на короткое время в холодильник для загустения.

Сборка десерта:

Достаньте основу из морозилки, равномерно распределите на ней начинку, а затем сверху аккуратно выложите крем.

Уточнения

Тыквенный пирог (англ. pumpkin pie) — традиционный десерт американской кухни, открытый пирог с начинкой из тыквы.