Картофельный суп с секретом: так готовили в XVI веке — пальчики оближешь!

История картофельного супа берёт начало в конце XVI века, когда картофель впервые был завезён в Европу из Южной Америки. Этот суп быстро завоевал популярность в Германии и Франции.

В те времена, когда еда была доступной и простой в приготовлении, супы стали незаменимыми. Два-три ингредиента — и питательное блюдо для всей семьи готово.

Во Франции шеф-повара начали экспериментировать с картофелем, добавляя к нему специи и другие овощи. Так появились новые рецепты, такие как суп-пюре (potato purée) и "потаж" (potage).

Сегодня существует огромное количество вариаций картофельного супа, каждая из которых может включать копчёное мясо, бекон, сыр, зелень и другие ингредиенты. Мы предлагаем приготовить классический вариант этого блюда.

Ингредиенты:

• Картофель — 400-500 г;
• Вода или овощной бульон (можно использовать мясной по желанию) — 1 литр;
• Сметана — 250 г;
• Мука — 2 столовые ложки;
• Яйца — 2 шт.;
• Зелень — по вкусу;
• Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очистите и отварите картофель в подсоленной воде или бульоне. По желанию можно добавить специи.
2. Пока картофель варится, приготовьте заправку. Для этого смешайте сметану, муку и полстакана тёплой воды до получения однородной массы.
3. Отварите яйца вкрутую.
4. Когда картофель будет готов, пюрируйте его с помощью блендера. Затем постепенно введите сметанную заправку, непрерывно помешивая. Доведите суп до нужного вкуса, добавив соль и перец.
5. Разлейте суп по тарелкам и украсьте его зеленью и разрезанными яйцами.

Уточнения

Картофельный суп — суп, основным ингредиентом которого является картофель.

Суп-пюре  пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой.