Ростбиф с горчичным соусом: изысканное блюдо для особых случаев

Ростбиф — это идеальный выбор для праздничного стола. Это блюдо, которое можно приготовить как для себя, так и для гостей, включая любимого человека или подругу. Важно помнить, что качество мяса играет ключевую роль. Замороженное мясо не подойдет, так как оно не сможет обеспечить нужную текстуру и вкус.

Ингредиенты для ростбифа:

• Говяжья вырезка — 1 кг
• Мята — 3 веточки
• Чеснок — 1 зубчик
• Оливковое масло — 2 ст. л.
• Горчица с зернами — 1 ст. л.
• Черный перец горошком — 10 шт.
• Морская соль — 0,5 ч. л.

Для горчичного соуса:

• Лимон — 0,5 шт.
• Яичные желтки — 2 шт.
• Оливковое масло — 100 мл
• Горчица с зернами — 1 ст. л.
• Мята — 6 веточек

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 220°C.
2. Промойте мясо и тщательно высушите его бумажным полотенцем.
3. В ступке разотрите перец и соль с 2 ст. л. оливкового масла. Натрите этой смесью мясо.
4. На раскаленной сковороде обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Переложите на тарелку и дайте отдохнуть 5-10 минут.
5. Очистите и измельчите чеснок, смешайте его с 1 ст. л. горчицы и смажьте мясо.
6. Поместите мясо в утятницу или глубокий противень и запекайте 10 минут при 220°C, затем уменьшите температуру до 150°C и готовьте еще 30-40 минут.
7. Нарежьте мяту. Выдавите сок из половинки лимона.
8. Для соуса взбейте желтки с 1 ст. л. горчицы и лимонным соком до однородной массы. Постепенно влейте 100 мл оливкового масла, продолжая взбивать. Добавьте большую часть мяты в загустевший соус.

Подавайте ростбиф, посыпав оставшейся мятой, с горчичным соусом.

Уточнения

Ро́стбиф (от англ. Roast beef — дословно «запечённая говядина») — блюдо английской кухни, представляющее собой запечённый в духовом шкафу большой кусок говяжьего мяса.

Столо́вая горчи́ца — приправа из семян растений семейства Капустные (горчицы белой (Sinapis alba), горчицы сарептской (Brassica juncea) и горчицы чёрной (Brassica nigra)).