Вкусный и полезный овощной суп-пюре: рецепт с картофелем и хрустящим беконом

Этот рецепт позволит вам приготовить насыщенный и ароматный овощной суп-пюре с беконом, который станет настоящим украшением вашего обеденного стола. Следуя пошаговым инструкциям, вы сможете создать блюдо, которое порадует вас своим богатым вкусом и питательными свойствами.

Ингредиенты (на 6 порций):

• 200 г моркови
• 200 г репы
• 100 г брюквы
• 100 г сельдерея
• 400 г картофеля
• 1 головка красного лука
• 2 зубчика чеснока
• 100 г обжаренного бекона
• 2 лавровых листа
• 1,5 ст. л. растительного масла
• 2 ст. л. муки
• 1 ст. л. 10% уксуса
• щепотка петрушки
• соль, свежемолотый черный перец

Приготовление

1. Мелко нарезанный красный лук обжариваем на растительном масле до прозрачности.
2. Добавляем нарезанный кубиками бекон, обжариваем 1-2 минуты.
3. Затем добавляем нарезанные морковь, репу, брюкву и сельдерей, перемешиваем и обжариваем 5 минут.
4. Вливаем 1,5 литра воды, добавляем лавровый лист, солим, перчим, накрываем крышкой и варим на медленном огне 30 минут.
5. Муку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Постепенно добавляем 1-2 столовые ложки горячего овощного бульона, перемешиваем до получения однородной массы и вливаем обратно в кастрюлю с супом. Добавляем уксус, перемешиваем и доводим до кипения.
6. Пюрируем суп с помощью блендера до однородной консистенции. При необходимости добавляем немного овощного бульона, чтобы добиться нужной густоты.
7. Перед подачей добавляем мелко нарезанную петрушку и подаем с тонкими ломтиками обжаренного бекона или хлеба.

Уточнения

Суп-пюре  пюрированный суп — густой суп на основе пюре из отваренных и протёртых мяса, рыбы и морепродуктов, грибов, овощей, круп и бобовых, соединённого с мучной пассеровкой.