Как испанский десерт покорил мир: знаменитый баскский чизкейк

Этот десерт покорил весь мир своей уникальной текстурой и ароматной зажаренной корочкой. Баскский чизкейк — это не просто сладкое угощение, а настоящее гастрономическое искусство, пришедшее из Испании.

История десерта

Рецепт появился в 1990-х годах в Стране Басков, а его автором стал талантливый шеф-повар Сантьяго Ривера. В поисках нового вкуса он создал необычный чизкейк без классического песочного основания, но с насыщенной кремовой начинкой и карамельной корочкой. Благодаря высокой температуре выпекания чизкейк получил свой характерный "обожженный" вид и стал известен как San Sebastian Cheesecake.

В чем секрет выпекания

Главная особенность этого десерта — запекание при высокой температуре в короткие сроки. Такой метод позволяет создать хрустящую карамелизированную корку, в то время как середина остается невероятно нежной.

Основные нюансы:

• Температура духовки — 240-260 градусов.
• Пергаментная бумага должна выступать за края формы, чтобы десерт не вытек.
• Проверять готовность зубочисткой не нужно — чизкейк остается слегка жидковатым внутри.

Идеальный рецепт баскского чизкейка

Этот рецепт сочетает в себе простоту приготовления и непревзойденный вкус.

Ингредиенты:

• 5 яиц
• 675 г крем-сыра
• 425 г жирных сливок
• 155 г сахара
• 30 г кукурузного крахмала
• 1 ст. л. ванильного экстракта
• Несколько капель сока лимона или лайма
• Щепотка ванилина
• 1 ч. л. цедры лимона (по желанию)

Как готовить:

• Разогрейте духовку до 240-260 градусов.
• Смешайте крем-сыр с кукурузным крахмалом.
• По одному введите яйца, затем добавьте сливки, сахар и ванилин.
• Добавьте ванильный экстракт и сок лимона.
• Форму застелите пергаментом, чтобы его края выступали выше бортиков.
• Вылейте массу в форму и выпекайте 25 минут. Верх должен стать темно-коричневым, местами даже черным.
• Оставьте чизкейк остывать при комнатной температуре 5 часов, затем уберите в холодильник еще на 2 часа.

Подача

Этот десерт идеально сочетается с кофе, чаем или молоком. Кремовая текстура и легкая карамельная горчинка делают вкус по-настоящему изысканным.

Приготовьте баскский чизкейк и удивите близких настоящим кулинарным шедевром!

Уточнения

Чизке́йк (от англ. cheese «сыр» и cake «торт», буквально — «сырный пирог», «творожный пирог») — блюдо европейской и американской кухни, представляющее собой сыросодержащий десерт от творожной запеканки до суфле.