Делаю только так и не нарадуюсь! Лучший рецепт тушеного мяса

Тушеное мясо — это классика кулинарии. Но даже в этом простом блюде есть свои нюансы, без которых оно может получиться жестким и сухим. Разбираем секреты идеального тушения, которые помогут сделать мясо нежным и ароматным.

Как выбрать правильное мясо

• Говядина — лучше использовать лопатку или грудинку, так как они хорошо размягчаются при тушении.
• Свинина — подойдет лопаточная часть или шея, которые сохраняют сочность.
• Курица — идеальный выбор бедра и голени, так как филе может стать сухим.

Какие ингредиенты понадобятся

• 500 г мяса
• Лук, морковь, сельдерей
• Лавровый лист, черный перец горошком, соль
• 250 мл бульона или воды
• Растительное масло для обжаривания

Пошаговый рецепт тушеного мяса

1. Нарежьте мясо кусочками среднего размера. Обжарьте его партиями на разогретой сковороде с маслом до золотистой корочки. Не кладите слишком много мяса сразу, иначе оно будет тушиться, а не жариться.
2. Выньте мясо и в той же сковороде обжарьте лук и морковь до золотистости, затем добавьте сельдерей.
3. Верните мясо в сковороду, добавьте специи и влейте бульон так, чтобы он покрывал мясо наполовину.
4. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 1-1,5 часа.
5. Когда мясо станет мягким, попробуйте соус. Если он слишком жидкий, оставьте тушиться без крышки еще 10-15 минут.

Уточнения

Лайфха́к (англ. life hack) — хитрость или полезный совет, помогающий эффективно решить ту или иную проблему.