Секреты французских поваров: идеальный луковый суп у вас дома

3:25

Луковый суп — это не просто блюдо, а настоящая классика французской кухни, которая находит отклик в сердцах ценителей по всему миру. Этот наваристый суп с мягким карамелизированным луком и гренками способен согреть и удовлетворить, а его аромат вызовет восторг у каждого.

Ингредиенты

  • Репчатый лук: 1/2 кг.
  • Тимьян: 10 г.
  • Сливочное масло: 50 г.
  • Чеснок: 50 г.
  • Сахар: 15 г.
  • Коньяк: 100 мл.
  • Говяжий бульон: 1 л.
  • Соус демигляс: 100 г.
  • Белый хлеб: 4 куска.
  • Лук-резанец и петрушка: по вкусу.
  • Сыр грюйер: 60 г.

Приготовление

  • Для лучшего вкуса используйте молодой свежий репчатый лук. Нарежьте его тонкими кольцами, можно воспользоваться мандолиной, чтобы ускорить процесс.
  • Вымойте и порубите листья тимьяна — чем мельче, тем больше аромата они отдадут.
  • Обжаривайте лук порциями по 500 г в сотейнике с маслом. Начните на сильном огне, помешивая, пока лук не начнет желтеть и размягчаться. Обычно на это уходит 7-15 минут. После каждой порции переложите лук в другую емкость.
  • Когда весь лук обжарится и приобретет янтарный цвет, добавьте чеснок и продолжайте жарить на среднем огне. Важно не отвлекаться, иначе лук пригорит, и вкус изменится на горький.
  • После часовой обжарки лук ужарится в 10 раз, оставаясь золотистым и карамельным. Обязательно соберите и вмешивайте нагар, который образуется на дне сотейника — именно он придаст супу особый вкус.
  • Добавьте сахар и перемешивайте до его растворения. Лук потемнеет, а затем добавьте половину тимьяна и тщательно перемешайте.
  • Влейте коньяк и аккуратно подожгите его. Это придаст супу пикантность и насыщенность, а спирт быстро испарится.
  • Введите бульон и соус демигляс, попробуйте и доведите до нужного вкуса солью и перцем.
  • Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 1 час, регулярно проверяя консистенцию.
  • Готовый суп должен быть густым, но не слишком плотным, с равномерно распределенным луком и насыщенным цветом.
  • Гренки приготовьте из вчерашнего хлеба, нарезав его на порции и подсушив в духовке или на гриле. Следите, чтобы они не стали сухарями.
  • Добавьте в суп измельченные лук-резанец и петрушку, смешанные с оставшимся тимьяном, и перемешайте.
  • Подавайте суп в маленьких горшочках или тарелках. Положите сверху гренку, утопите ее в бульоне, она пропитается, но все равно всплывет.
  • Посыпьте тертым сыром, равномерно распределите его и запеките в разогретой духовке 2 минуты, пока сыр не расплавится и не образует корочку.

Заключение

Этот луковый суп с гренками — идеальный способ согреться в холодное время года. Сложность в приготовлении компенсируется непередаваемым вкусом и ароматом. Наслаждайтесь этим кулинарным шедевром, который дарит тепло и уют.

Уточнения

Францу́зский лу́ковый суп (фр. soupe à l'oignon) — лук в бульоне с сыром и гренками (крутонами). Луковые супы очень популярны с древних времён.

Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.

Автор Мария Круглова
Мария Круглова — журналист, корреспондент новостной службы Правда.Ру
Куратор Елена Тимошкина
Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Обсудить

Сообщить автору об опечатке:

Адрес страницы с ошибкой:

Текст с ошибкой:

Ваш комментарий: