Картофель в кожуре — суперфуд? Узнайте, как готовить его правильно

1:52

Картофель часто незаслуженно называют врагом фигуры, но исключать его из рациона вовсе не обязательно. Однако злоупотребление этим овощем может иметь негативные последствия, предупредила нутрициолог Екатерина Гузман.

Картофель: польза и осторожность

Картофель сам по себе не опасен для фигуры, если употреблять его в умеренных порциях. По словам Гузман, всё будет в порядке, если человек не ест картофель трижды в день, занимается спортом и минимизирует вредные продукты в рационе.

Этот корнеплод богат клетчаткой, витаминами С, К, группы В, а также магнием, калием и фосфором. Самый полезный вариант — картофель, приготовленный в кожуре (в "мундире"), так как кожура сохраняет максимум полезных веществ.

Почему пюре и жареный картофель — не лучший выбор

Приготовление картофеля влияет на его свойства. Например, картофельное пюре имеет высокий гликемический индекс, который повышается ещё сильнее при переработке. Это приводит к резкому скачку уровня сахара в крови, что особенно опасно для людей с инсулинорезистентностью и сахарным диабетом.

Жареный картофель, картофель фри и чипсы — ещё более нежелательные варианты. Они содержат не только много жиров и соли, но и канцероген акриламид, который образуется при жарке на высоких температурах.

Как приготовить картофель с пользой

Нутрициолог советует выбирать запечённый или варёный картофель в кожуре. Для сбалансированного питания сочетайте его с продуктами, богатыми белком и клетчаткой:

  • свежими овощами,
  • нежирным мясом,
  • рыбой.

Такое сочетание поможет замедлить усвоение углеводов и сделает блюдо более полезным.

Уточнения

Карто́фель — вид многолетних клубненосных травянистых растений из рода Паслён (Solanum) семейства Паслёновые (Solanaceae). Клубни картофеля являются важным пищевым продуктом. Плоды ядовиты в связи с содержанием в них соланина.
 

Надо наслаждаться жизнью — сделай это, подписавшись на одно из представительств Pravda. Ru в Telegram; Одноклассниках; ВКонтакте; News.Google.

Автор Данила Фирсов
Данила Фирсов — внештатный корреспондент Правды.Ру
Куратор Елена Тимошкина
Елена Тимошкина — шеф-редактор Правды.Ру *
Обсудить

Сообщить автору об опечатке:

Адрес страницы с ошибкой:

Текст с ошибкой:

Ваш комментарий: