Как добиться яркого вкуса супа? Идеальная зажарка за 5 минут

Зажарка из овощей — ключевой элемент для супов и многих других блюд. Кажется, что всё просто: обжарить лук и морковь. Но опытные кулинары знают, что даже в таком процессе есть свои тонкости, которые делают вкус блюда ярче.

Подготовка овощей

Правильная нарезка — залог вкусной зажарки.

• Лук для супов нарезают мелкими кубиками, а для салатов — полукольцами или крупнее.
• Морковь можно натереть на терке, нарезать брусочками или кубиками, в зависимости от блюда.
• Для идеального результата используйте 20 мл растительного масла на каждые 100 г овощей. Это обеспечит равномерное приготовление.

Правильный порядок жарки

1. Лук — первым. На среднем огне лук обжаривают 2-3 минуты, пока он не станет мягким.
2. Добавляем морковь. Уменьшите огонь и добавьте морковь. Жарьте до мягкости, постоянно помешивая.

Почему это важно

Если нарушить порядок, лук может стать тушёным, а не жареным, и потеряет свой аромат. Морковь выделяет сок быстрее, что мешает луку достичь нужной текстуры.

Следуя этим простым правилам, вы получите зажарку, которая сделает любое блюдо вкуснее.

Уточнения

Морковь посевная — двулетнее растение, овощная культура, подвид вида морковь дикая. Обычно в быту под словом «морковь» подразумевается широко распространённый корнеплод именно этого растения, который обычно относят к овощам.