Обжарка макарон — это не просто кулинарный трюк, а способ сделать привычное блюдо более оригинальным и вкусным. Эксперты рассказали, зачем это делать и какие преимущества даёт такая техника.
Фото: commons.wikimedia.org by DC, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0/
Паста с томатным соусом
Два главных преимущества обжарки
Сохранение формы. При обжаривании на макаронах образуется тонкая золотистая корочка, которая предотвращает их разваривание. Даже если вы немного передержите их в кипящей воде, форма и текстура останутся неизменными.
Улучшение вкуса. Обжаренные макароны приобретают более насыщенный и глубокий вкус. Такой гарнир лучше впитывает соусы, что делает его идеальным для пасты, запеканок или салатов.
Какие макароны подойдут для обжарки
Лучше всего обжаривать изделия из твёрдых сортов пшеницы. Они лучше сохраняют форму и обладают более плотной текстурой, что идеально подходит для этой техники.
Как правильно обжаривать макароны
Насыпьте макароны на сухую сковороду.
Обжаривайте их на среднем огне 5-7 минут, постоянно помешивая, чтобы они равномерно покрылись золотистой корочкой.
Как только макароны станут золотистыми, снимите их с огня.
После обжаривания у вас есть два варианта:
Переложите макароны в кастрюлю с кипящей водой и отварите как обычно.
Добавьте горячую воду прямо в сковороду, если она с высокими бортиками.
Уточнения
Макаро́ны — макаронные изделия в виде трубочек разного диаметра и длины. В России макаронами часто называют любые виды макаронных изделий. К другим видам трубчатых изделий относятся перья, рожки и улитки.