Приготовьте вкуснейшие беляши по этому проверенному рецепту

Ингредиенты

Для теста:
— Мука — 500 г.
— Дрожжи сухие — 7 г (или свежие дрожжи — 20 г).
— Молоко теплое — 250 мл.
— Сахар — 1 ст. л.
— Соль — 1 ч. л.
— Растительное масло — 50 мл.

Фото: commons.wikimedia.org by User:Yanachka, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Belyash2

Для начинки:
— Фарш мясной (свинина + говядина) — 400 г.
— Лук репчатый — 1 шт.
— Соль — по вкусу.
— Перец черный молотый — по вкусу.
— Вода или молоко — 100 мл (для сочности фарша).

Для жарки:
— Растительное масло — около 300 мл.

Приготовление

1. Подготовка теста:

1. Растворение дрожжей: В теплом молоке растворите сахар и добавьте дрожжи. Оставьте смесь на 10 минут, пока дрожжи не начнут пениться.
2. Замешивание теста: В большой миске смешайте муку и соль. Сделайте углубление посередине и влейте туда дрожжевую смесь. Добавьте растительное масло и начинайте замешивать тесто. Месите его руками примерно 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
3. Подъем теста: Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось вдвое.

2. Подготовка начинки:

1. Подготовка лука: Мелко нарежьте лук и слегка обжарьте его на сковороде до золотистого цвета.
2. Смешивание ингредиентов: Смешайте фарш с обжаренным луком, солью и перцем. Добавьте немного воды или молока, чтобы начинка была сочной.

3. Формирование беляшей:

1. Разделка теста: Разделите поднявшееся тесто на небольшие кусочки размером с куриное яйцо.
2. Формовка: Раскатайте каждый кусочек теста в небольшую лепёшку толщиной около 0,5 см. В центр каждой лепешки положите столовую ложку начинки.
3. Закрытие: Соберите края теста вокруг начинки, оставив небольшое отверстие сверху, через которое будет виден фарш.

4. Жарка:

1. Нагрев масла: Налейте растительное масло в глубокую сковороду или кастрюлю так, чтобы оно покрывало дно слоем около 2 см. Нагрейте масло до температуры 180°C.
2. Обжарка: Опускайте беляши в горячее масло отверстием вниз. Обжаривайте их с обеих сторон до золотистой корочки, переворачивая лопаткой.
3. Удаление излишков масла: Готовые беляши выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

Уточнения

Беля́ш или перемяч (от тат. пәрәмәч, вак бәлеш и баш. ваҡ бәлеш) — традиционное блюдо тюркских народов: татарской, башкирской, калмыцкой, ногайской и казахской кухонь.