Четыре продукта, которые нельзя готовить в фольге: важные советы

Фольга давно стала верным помощником на кухне, позволяя хозяйкам экспериментировать и улучшать свои кулинарные навыки. Ее чаще всего используют для запекания мяса, рыбы и других блюд. Но есть случаи, когда лучше отказаться от этого материала, чтобы не испортить вкус и качество готового блюда.

Фото: Freepik by prostooleh, https://creativecommons.org/public-domain/pdm/

Фольга

Список продуктов, которые нельзя готовить в фольге

Картофель

Картофель, содержащий большое количество сока, при запекании в фольге становится водянистым. Вместо хрустящей корочки вы получите мягкие и бледные кусочки. Если хотите добиться аппетитной текстуры, лучше использовать открытый противень или форму.

Помидоры и цитрусовые

Когда готовите блюда с помидорами, лимоном или другими кислыми продуктами, избегайте использования фольги. Кислота, содержащаяся в этих овощах и фруктах, вступает в реакцию с алюминием. Это может придать еде неприятный металлический привкус, портя впечатление от блюда.

Капуста

Белокочанная капуста также не лучший вариант для запекания в фольге. При термической обработке она выделяет много сока и приобретает тусклый цвет, а ее вкус может напоминать металл. В результате капуста больше напоминает вареную, чем запеченную.

Специи

Некоторые пряности, такие как паприка, острый перец и кумин, при высоких температурах взаимодействуют с алюминием. Это не только ухудшает вкус блюда, но и может сделать его горьковатым.

Уточнения

Фольга́ (лат. folium — «лист») — металлическая «бумага», тонкий (толщиной до 0,2 мм) и гибкий лист из алюминия, олова, меди, серебра, золота и других металлов и сплавов.